Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Главная › Приготовление рыбы

Черная икра с давних времен входит в число одного из самых питательных и сбалансированных деликатесов. В ней содержится масса полезных веществ, кроме того, она обладает потрясающим вкусом. Основная ценность этого рыбного деликатеса в том, что в черной икре в наличии есть все необходимые для полноценного функционирования организма человека микроэлементы, минералы и витамины.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

К сожалению, из-за своей достаточно высокой стоимости этот полезнейший продукт – не частый гость на наших столах. О пользе черной икры, о том, из каких видов рыб она добывается, а также о том, при каких заболеваниях ее рекомендуют употреблять, читайте в данной статье.

Немного истории об употреблении черной икры

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

О полезных свойствах черной икры стало известно еще в древности – знахари и целители, оказывающие услуги по народной медицине, активно использовали ее при приготовлении снадобий.

Интересно, что черная икра не всегда являлась деликатесом. Так, благодаря промыслу на осетровых, который активно проводился со времен царя Ивана Грозного, это лакомство постоянно присутствовало на столах русско знати, в отличии, кстати, от икры красной.

А с 17 века в России осетровую черную икру добывали в рамках государственного заказа. Все поменялось лишь в 20 веке – тогда черная икра стала для большинства граждан деликатесом. Некоторое время назад добыча черной икры в России была запрещена из-за значительного снижения популяции рыб семейства осетровых, мораторий на добычу черной икры в государстве периодически накладывается.

Из какой рыбы добывается черная икра?

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Этот изысканный деликатес добывается из следующих видов идущих на нерест осетровых:

  • осетра,
  • белуги,
  • севрюги,
  • стерляди.

Добыча идет у взрослых особей, которые достигли возраста 10-12 лет. Примечательно, что в количество содержащихся в рыбе икринок доходит до одной девятой-одной шестой ее веса.

Самой вкусной черной икрой считается икра из рыбы белуги, так как она сама крупная. Поэтому этот вид икры обычно выделяется от остальных – осетровой, шиповой или севрюжьей, которые, в свою очередь, смешиваются.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добываетсяЗа 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
  3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Время добычи

Черная икра добывается весной — тогда, когда представители осетровых из Каспия или Азова идут в реки для нереста. Также этот деликатес может добываться осенью – в это время рыба плывет в реки для отдыха. Также черная икра добывается в бассейне реки Дуная, а кроме того, в Китае.

Полезные свойства черной икры

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Этот вкусный и изысканный деликатес содержит все необходимые для нормально функционирования организма человека микроэлементы и витамины, например, легкоусвояемые белки и жиры.

Калорийность

В 100 граммах черной икры содержится 200-235 ккал

Пищевая ценность

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

В 100 граммах этого деликатеса содержится:

  • белки – 24,5 грамма,
  • жиры – 18 граммов,
  • углеводы – 4 граммов,
  • зола – 6,5 граммов
  • вода – 47,5 граммов.

Витамины

В черной икре содержатся следующие витамины:

Микроэлементы

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

В икре содержатся:

  • лецитин,
  • фолиевая кислота,
  • калий,
  • кальций,
  • магний,
  • натрий,
  • фосфор,
  • марганец,
  • железо,
  • кремний,
  • цинк,
  • йод.
  • а также различные ценные аминокислоты, например, Омега-3 и Омега-6

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добываетсяВыловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Читать далее…

Интересно, что в жире икры йода содержится больше, чем в жире рыбьего мяса.

При каких заболеваниях рекомендуют черную икру

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

  • Этот деликатес будет очень полезен для людей, страдающих недостатком железа.
  • Показана икра при йододефиците.
  • Регулярно кушая бутерброд с черной икрой, вы добьетесь заметного улучшения состояния кожи и костей.
  • В этом деликатесе есть большое количество фосфора, который оказывает положительное воздействие на нервную систему человека. Также он помогает справиться с бессонницей, раздражением, умственным переутомлением.
  • Содержащиеся в черной икре микроэлементы служат для улучшения памяти и повышения иммунитета, усиливают работу головного мозга, а также улучшают кровообращение и уменьшают риск образования тромбов.
  • Этот продукт рекомендуется применять людям, которые склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям.
  • Содержащиеся в черной икре кислоты Омега-3 и Омега-6 служат препятствием для появления раковых опухолей, повышают функциональность нервной и иммунной системы.
  • Черная икра особо полезна для зрения.
  • Также она показана в диетическом питании. Употребляя ее, вы вряд ли поправитесь.
  • Этот изысканный деликатес, помимо всего прочего, является сильным афродизиаком. В частности. Благодаря ему активно вырабатывается тестостерон и серотонин.

Польза икры для беременных женщин

Многие женщины во время вынашивания ребенка подвержены риску развития железодефицитной анемии. В связи с тем, что в черной икре содержится большое количество железа, этот деликатес необходим для дам в положении.

Кроме того, в период вынашивания малыша у многих будущих мам отмечается дефицит кальция, который обычно усваивается в организме с помощью витамина Д. В связи с тем, что в черной икре есть большое количество данного витамина, ее употребление положительно скажется на усвояемости кальция организмом будущей мамы.

Кроме того, черная икра богата фолиевой кислотой, так необходимой для будущих мам в первом триместре беременности. Также этот продукт служит источником железа – это важный аспект в развитии плода и здоровье будущей мамы.

Черная икра в косметологии

Полезные свойства и целебное воздействие черной икры не осталось без внимания косметологов. Так, содержащиеся в ней микроэлементы служат для сохранения молодой кожи и роскошных волос.

Причем, косметику на основе черной икры особенно рекомендуют женщинам в возрасте свыше 35 лет.

Однако косметика на основе этого деликатеса стоит достаточно дорого, выпускается в ограниченных количествах и известными фирмами-производителями, а поэтому, к сожалению, доступна единицам.

Противопоказания

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Прежде всего, стоит отметить, что черная икра продается в консервированном виде. Это значит, что в ней содержатся как консерванты, так и большое количество соли, что не сказывается положительно и может возникнуть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов, входящих в консервированный продукт.

Для консервирования икры обычно применяют следующие консерванты: сорбиновую кислоту и уротропин. Обе добавки разрешены к применению, допустимо по ГОСТу.

Также чрезмерное употреблении икры может привести к нарушению водно-соляного баланса. Это опасно, прежде всего, для тех, кто страдает гипертонией либо заболеванием почек, а также людям, страдающим ишемической болезнью сердца.

Кроме того, в черной икре содержится много белка, что может негативно повлиять на аллергиков, а также маленьких детей. У последних может развиться аллергическая реакция, кроме того, желудочно-кишечный тракт малышей до трех лет еще не готов к приему такого продукта, как рыбья икра.

Черная икра – не только вкуснейший деликатес, но и ценнейший продукт, содержащий в себе массу полезных веществ, витаминов и минералов.

В качестве лечебного средства ее, конечно, употреблять не стоит, но в целях профилактики различных заболеваний, а также для поддержания красоты и молодости кожи, волос, в период вынашивания женщинами ребенка этот продукт поистине незаменим.

К сожалению, в настоящее время высокая цена сделала черную икру мало доступной для большинства населения.

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ →

Чем черная икра полезна для здоровья Ссылка на основную публикацию

Источник: http://bolshoyulov.ru/poleznye-svojstva-chernoj-ikry/

Черная икра — польза и вред

Чёрная икра — изысканный деликатес, во всем мире ассоциирующийся с Россией. Этот ценный и дорогостоящий продукт питания добывают из взрослых особей осетровых рыб, обитающих в Каспийском и Азовском морях. Её получают от осетра, севрюги, шипа и белуги.

Наилучшей считается белужья икра, именно у нее она самая крупная. Однако найти ее практически невозможно. В первую очередь потому, что белуга нерестится на пятнадцатый год! Вылов диких осетровых категорически запрещен, и икру можно получить только от искусственно выращенной рыбы.

Чёрная икра бывает двух видов: дойная и забойная.

Для того чтобы не ждать несколько лет икры, производители вводят рыбе препараты, которые ускоряют её выброс. Потом рыбу доят, по примеру коровы. Такая икра очень хрупкая из-за того, что икринки выходят с множеством маленьких отверстий.

Чтобы укрепить такую икру, производители добавляют консерванты, что приводит к потере вкуса и качества готового продукта.

Забойная

Качественную чёрную икру можно получить только вырастив рыбу до определенного возраста и убив. Однако это очень долгий процесс, и первую прибыль производитель увидит не раньше, чем через три года. Поэтому такая икра стоит дорого и, к сожалению, сегодня встречается редко. Однако именно она обладает характерным вкусом и достойна высших оценок экспертов.

Польза

Чёрная икра по праву называется “чёрным золотом”, являясь наиболее питательным продуктом, сбалансированным по составу для питания человека, не говоря уже о необыкновенном вкусе.

Польза чёрной икры понятна, ведь в ней присутствуют почти все необходимые человеку витамины и элементы. Она содержит до 13% жиров и около 30% легкоусвояемых белков, фолиевую кислоту, ценные аминокислоты, лецитин, а также множество витаминов. Среди них:

  • Витамин А, так необходимый человеку для зрения и поддержания иммунной системы.
  • Витамины В1, В2, В5, В6 и В9 нужны для нормального обмена веществ и работы всех органов.
  • Витамин В12 необходим для правильного функционирования нервной системы.
  • Витамины С и Е борются с вирусами и онкоклетками.
  • Витамин D нужен детям для профилактики рахита и работы эндокринной системы.
  • Холин обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

В деликатесной икре присутствуют следующие минералы:

  1. Магний.
  2. Калий.
  3. Цинк.
  4. Натрий.
  5. Фосфор.
  6. Марганец.
  7. Йод.
  8. Железо.
  9. Кальций.
  10. Кремний.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, употребление икры:

  • Благотворно влияет на работу головного мозга.
  • Помогает справиться с дефицитом железа.
  • Улучшает память.
  • Уменьшает риск образования тромбов.
  • Положительно сказывается на зрении.
  • Повышает иммунитет.
  • Препятствует возникновению раковых опухолей.
  • Нормализует кровообращение.
  • Стабилизирует состояние нервной системы.
  • Полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Неоспоримая польза чёрной икры в том, что она содержит легкоусвояемые животные белки, с которыми наш организм получает необходимые аминокислоты.

В настоящее время производят много косметических средств на основе чёрной икры. Это связано с тем, что она активизирует выработку коллагена, который отвечает за прочность кожи.

Читайте также:  Почему рыба клюет на пенопласт, ловля рыбы на пенопласт

Конечно, икра осетровых не является лекарством, но, благодаря высокому содержанию полезных веществ, она отлично подойдет для профилактики и общего укрепления организма.

Чёрная икра – не только дорогой деликатес, но и полезный продукт.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Вред

Несмотря на всю пользу, у чёрной икры есть свои недостатки.

Много соли

В первую очередь для того, чтобы сохранить икру, её засаливают в солевом растворе. Поскольку стерилизовать такой нежный продукт невозможно, производителю приходится добавлять соль в нужном для сохранения продукта количестве. Соль в данном случае выступает единственным консервантом, за счёт чего потребитель получает сильно солёный продукт.

Ни для кого не секрет, что переизбыток соли:

  • Задерживает жидкость в организме, что вызывает отеки, а также отрицательно влияет на работу почек и мочевыводящей системы.
  • Вызывает повышение кровяного давления, что негативно сказывается на состоянии сердечной системы.
  • Может вызвать остеопороз — деминерализацию костей.
  • Сгущает кровь и замедляет кровообращение.

Важно помнить, что для восполнения солевых потерь, человеку необходимо принимать только 2-6 грамм соли в сутки.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Наличие консервантов

Естественный срок хранения икры — 4 месяца. Для того чтобы сохранить ее до года, производители добавляют консерванты. Для этого используют уротропин (Е239) и сорбиновую кислоту (Е200), разрешенные, но не безвредные.

Известно, что консерванты вызывают:

  • Аллергию.
  • Головную боль.
  • Желудочные заболевания.
  • Развитие злокачественных опухолей.
  • Снижение работы иммунной системы.

Неэкологичность

У чёрной икры есть еще один недостаток — ее неэкологичность. К сожалению, на российском рынке большой процент осетровой рыбы выловлено браконьерами, что само по себе уже является преступлением против природы.

К этому прибавляется еще и невозможность хранения такого продукта в надлежащих условиях, что может привести к отравлениям и другим расстройствам.

Советы как принимать

Выбирая “чёрное золото”, следует обращать внимание на срок хранения, отдавая предпочтение икре с наименьшим сроком годности.

Внимательно перечитывайте состав: избегайте продуктов, в которые входят консерванты.

Беременным женщинам желательно включать в свой рацион натуральную чёрную икру, ведь в ней присутствуют все необходимые маме и малышу витамины, минералы и белки. Тем не менее злоупотреблять ею не стоит.

Детям до 3-х лет кушать икру не рекомендуют. Это связано с недостаточной развитостью желудочно-кишечного тракта.

Из-за высокого содержания соли, данный деликатес стоит применять с осторожностью тем, кому противопоказано солёное.

А именно при:

  1. Мочекаменной болезни.
  2. Заболевании почек.
  3. Ишемии сердца.

Стоит также не забывать, что употребление чёрной икры с хлебом, маслом, блинами принесет больше вреда, чем пользы и негативно отразится на фигуре.

Лучше всего добавлять ее к свежим зеленым салатам. Тогда этот натуральный продукт принесет вам не только радость, но и пользу.

Выводы

Чёрная икра по достоинству оценена гурманами во всем мире. При правильном умеренном употреблении она подарит вам много пользы.

Из-за малочисленности осетровых и строгих правил реализации икры, стоимость этого деликатеса невероятно высока.

Выбирая этот продукт, остерегайтесь некачественного товара, выловленного браконьерами — не приобретайте подозрительно дешёвую икру.  Отдавайте предпочтение натуральному продукту.

Источник: https://polzaivredno.ru/chernaya-ikra-polza-i-vred/

Полезные свойства черной икры — состав, калорийность, технологи производства и цена

31 авг. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Яйца осетровых рыб (икринки) очень ценятся на мировом рынке, в большинстве стран их относят к «элитным» продуктам. Черная икра может быть паюсной или зернистой, употребление данного продукта полезно в любом виде. Богатый запас витаминов и аминокислот положительно влияет на здоровье человека. Основным местом добычи является Каспийское море, а также Дунай, Приамурье и Азовское море.

Что такое черная икра

Кавиар (другое название продукта) – яйца рыб, которые употребляют в пищу. Выделяют шесть стадий их зрелости, но в продажу поступают зернистые яйца четвертой стадии. По способу изготовления выделяют такие разновидности продукта:

  1. Зернистая баночная и бочковая. Не нуждается в пастеризации, состоит из целых зерен, с легкостью отделяющихся друг от друга.
  2. Паюсная. Ее делают в растворе соли, постоянно помешивая. Готовые яйца обязательно прессуют.
  3. Ястычная. Приготовление происходит путем крепкого посола, без отделения зерна от соединительной ткани.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

У какой рыбы черная икра

Белуга, осетр, стерлядь, бестер – это рыба, которая является поставщиком кавиара. Белужья — считается одной из самых ценных и дорогостоящих. Около 25% ее веса приходится на икринки.

Данный вид имеет тонкую оболочку и самые крупные зерна. Деликатес из осетра имеет темно-коричневый или золотистый цвет, крупный размер, источающий тонкий аромат моря.

Стерлядь – маленькая рыба с черной икрой, чьи яйца имеют темно-серый цвет и изысканный вкус.

Состав

Польза черной икры неоспорима для организма человека. Ее употребление рекомендуется как взрослым, так и детям. Продукт можно есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, людям на диете. Насыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы, содержащиеся в данном деликатесе, укрепляют организм, дарят энергию. Процентное соотношение полезных веществ в продукте представлено в таблице.

Название вещества Количество
Витамин А, Ретинол 271 mcg
Витамин B1, Тиамин 0.19 mcg
Витамин B2, Рибофлавин 0.62 mcg
Витамин B5, Пантотеновая кислота 3.5 mcg
Витамин B6, Пиридоксин 0.32 mcg
Витамин B9, Фолаты: 50 mcg
Фолаты природные 50 mcg
Фолаты ДЭФ 50 mcg
Витамин B12, Кобаламин: 20 mcg
Витамин PP, НЭ 5.5 mg
Витамин PP, Ниацин 0.12 mcg
Лютеин + Зеаксантин 648 mcg
Витамин D, МЕ: 117 IU
Витамин D3 холекальциферол 2/9 mcg
Витамин E, альфа Токоферол: 1/89 mcg
Витамин K 0.6 mcg
Витамин B4, Холин 490.9 mg
Калий, K 181 mg
Кальций, Ca 275 mg
Магний, Mg 300 mg
Натрий, Na 1500 mg
Фосфор, P 356 mg
Железо, Fe 11,88 mg
Марганец, Mn 0,05 mg
Медь, Cu 0,11 mg
Селен, Se 65,5 mg
Цинк, Zn 0,95 mg

Калорийность

Деликатес богат белком и полезным жиром. Продукт не имеет «пустых» калорий, поэтому его рекомендуют употреблять на диете. Калорийность икры без добавок составляет 200-250 ккал на 100 г. При добавлении растительного масла энергетическая ценность может вырасти до 400 ккал. В 100 г рыбьих яиц содержится:

  • белков – 24.6 г;
  • жиров – 17.9 г;
  • углеводов – 4 г;
  • воды – 47.5 г.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Чем полезна черная икра

Издавна ее считали одним из самых питательных и сбалансированных продуктов. В икре присутствуют практически все вещества, необходимые для развития человеческого организма.

Это общеукрепляющее средство, положительно влияющее на работу головного мозга, улучшающее кровообращение и снижающее риск образования тромбов. Икра полезна при атеросклерозе и мочекаменной болезни.

Продукт улучшает память, повышает гемоглобин, стимулирует вывод лишней жидкости из организма.

Для женщин

Состав осетровых яиц очень ценится производителями косметических средств. Деликатес улучшает цвет лица, стимулирует регенерирующие процессы, ускоряет заживление ран, делает кожу более эластичной, борется с признаками старения­и дарит здоровый вид. Caviar активно используют такие известные марки:

  • Diademin;
  • Ingrid millet;
  • La prairie;
  • Мирра Люкс;
  • Зола;
  • Penovia botanica.

Очень полезен деликатес для беременных. Омега-3 и омега-6 оказывают поддержку организму. Во время вынашивания ребенка у женщин нередко наблюдаются железодефицитная анемия, недостаток кальция, поэтому врачи рекомендуют включать икру в свой рацион.

Продукт повышает гемоглобин, снижает давление и уровень холестерина, уменьшает отечность. Входящий в его состав магний помогает при судорогах, а фолиевая кислота стабилизирует кровотечение, стимулирует нормальное развитие тканей и органов малыша.

Для мужчин

В своем составе деликатес содержит большое количество аргинина, аминокислоты, которая положительно влияет на мужскую потенцию. Постоянное ее употребление способно омолодить и сделать организм здоровее. Икру следует включать в ежедневный рацион мужчинам, которые работают физически и имеют проблемы с органами пищеварения.­

Для детей

Настоящую черную икру можно давать детям с трех лет. Продукт необходим растущему организму как источник витаминов и минералов.

Кальций способствует нормальному развитию костей ребенка, а магний препятствует появлению судорог. Благодаря аскорбиновой кислоте, продукт повышает иммунитет, положительно влияет на зрение детей.

Деликатес улучшает умственную деятельность, что особенно полезно для маленьких школьников.

Вред и противопоказания

Однако учитывая все положительные моменты от употребления икры, нельзя употреблять ее в неограниченных количествах. В яйцах содержится большое количество соли, которая может нарушить водно-солевой баланс организма и работу почек.

Продукт лучше употреблять в чистом виде, так как консерванты и другие химические добавки способны нанести вред организму.

Хронические заболевания почек и индивидуальная непереносимость являются причиной запрета на употребление яиц осетровых рыб.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Цена на черную икру

Цена может отличаться в зависимости от вида, способа заготовки и региона продажи деликатеса. Стоимость продукта в Астрахани и Санкт-Петербурге будет отличаться на несколько рублей.

В Москве икру можно заказать в интернете, купить в продовольственных магазинах. При покупке следите за датой производства, качеством упаковки консервы. Некачественные продукты могут нанести вред вашему здоровью.

Если вас интересует, сколько стоит черная икра, посмотрите таблицу, представленную ниже.

Разновидность икры Цена за 1 кг Цена за 100 г
Белужья 150000 р. 10000-20000 р.
Осетровая икра 60000 р. 7000 р.
Икра стерляди 50000 р. 6000 р.
Севрюжья 40000 р. от 4500 р.

Как выбрать черную икру

Длительное время яйца осетровых рыб добывали на Каспийском море. Сейчас созданы аквакультурные предприятия, которые выращивают рыбу для получения черной икры.

Это уменьшает нагрузку на экосистему, позволяет не убивать рыб. Отдавайте предпочтение астраханским, вологодским и волгореченским производителям.

Качественные зерна должны быть целыми, одного размера, серебристо-черного или серо-коричневого цвета.

Продукт должен обладать практически неуловимым запахом. Самая лучшая икра имеет насыщенный вкус с нотками ореха. Должна присутствовать лишь небольшая горчинка. Яйца осетровых рыб продаются в стеклянных и жестяных банках.

Для оценки качества деликатеса в стеклянной таре посмотрите на вид зерен. Чтобы проверить качество продукта в жестяной банке, встряхните ее. Если яйца «болтаются», ставьте банку на место.

Продукт обязательно должен быть сертифицированным, иметь разрешение СИТЕС.

Видео

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается Черная икра — ПОЛЬЗА И ВРЕД

Отзывы

Источник: https://sovets.net/14103-chernaya-ikra.html

Польза и вред черной икры для здоровья

Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на 2019 год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви.

Чёрная икра относится к редким и дорогостоящим деликатесам.

Её потребляют в основном на торжественных мероприятиях и в праздничные дни. Зёрна получают из рыб осетровой породы. Предположительно рыба водится в Азовском и Каспийском морях, некоторых китайских провинциях, в Дунае. Сегодня не каждый человек может позволить себе полакомиться чёрной икрой.

Читайте также:  Как засолить горбушу под семгу, быстро и вкусно в домашних условиях

Но те категории лиц, которые всё же купили деликатес, желают получить информацию касаемо его пользы и вреда.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Состав чёрной икры

  1. Большую часть зёрен занимает вода, ей отводится порядка 50% всего объёма. Ещё 30% кроются в белках, 13—14% — жирных кислотах, 5% вещества неорганического происхождения.
  2. Продукт славится скоплением полезных веществ.

    В чёрной икре много никотиновой кислоты (витамина РР), витаминов группы В, токоферола, аскорбиновой кислоты, витамина D. Полезного элемента нет даже в красной икре.

  3. Осетровый продукт богат полиненасыщенными кислотами Омега 3 и 6. В составе много магния, цинка, йода, кальция, железа, кремния, натрия.

    Все эти вещества влияют положительным образом на органы пищеварения и сердце.

Польза чёрной икры

  1. Чёрная икра — это источник жирных кислот и аминокислот. В составе продукта скапливается настолько много незаменимых элементов, что человек после систематического приёма чувствует себя гораздо лучше.
  2. Омега-кислоты требуются людям для стабильного функционирования сердца, а также мягкого очищения и расширения сосудов.

    Вследствие частого приёма икра профилактирует атеросклероз, тромбоз, варикозное расширение вен.

  3. Входящие элементы купируют плохой холестерин и освобождают от него кровь. Продукт используется в диетическом питании, несмотря на высокую калорийность.
  4. Чёрная икра стимулирует выработку новых эритроцитов, повышает циркуляцию крови, усиливает работу мозга.

    Благодаря этому улучшается память, концентрация и восприятие.

  5. Омега-кислоты положительно влияют на все метаболические процессы в организме. Вещества улучшают нервную систему, снижают артериальное и внутричерепное давление.
  6. Икра повышает защитную оболочку организма. На этом фоне человеку легче переносить вирусные инфекции.

    Особенно полезно кушать продукт, если вы часто переезжаете или живёте в холодном регионе.

  7. В составе деликатеса много железа, это качество ценится людьми с анемией. Икра профилактирует малокровие у взрослых и детей. Снимает боли в животе при месячных у женщин. Облегчает климакс.
  8. Продукт богат кальцием, поэтому его нужно кушать людям с дефицитом в этом элементе.

    Икра улучшает строение костей и зубов, положительно отражается на волосах, делая их сильными.

  9. Беременные девушки часто страдают запорами, отёчностью, пониженным или повышенным артериальным давлением. Икра способна устранить первые 2 причины, и при этом нормализовать АД.

  10. Входящий фосфор в сочетании с магнием образует мощную защиту психоэмоциональной среды человека. Эти элементы купируют последствия стресса, помогают уснуть, справляются с нервозами.

Польза черной икры для мужчин

  1. Очень полезно употреблять продукт тем, кто работает головой. Икра стимулирует нейроны мозга, улучшая память, концентрацию, восприятие.
  2. Мужчины чаще женщин страдают раздражительностью, хронической усталостью, тревожностью. Чёрная икра борется с негативными ситуациями и настраивает на позитив.

  3. Издавна китайские знахари подают на стол этот деликатес, чтобы увеличить мужскую силу и поспособствовать лучшей репродуктивной деятельности. Если у вас проблемы с зачатием, смело налегайте на икру.
  4. Она усиливает приток крови в районе паха, тем самым проводя профилактику многих недугов мужской половой системы.

  5. Давнишние исследования доказали, что категория людей, которая употребляет чёрную икру на протяжении 5—10 лет, живёт дольше. Деликатес повышает длительность жизни.
  6. Полезно кушать деликатес мужчинам, которые по роду службы вынуждены постоянно находиться в задымлённых, грязных, радиационных промышленных объектах.

    Икра восстанавливает силы и выводит ядовитые вещества из организма.

польза и вред красной икры для здоровья

Польза черной икры для женщин

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

  1. Разносторонний состав чёрной икры активно применяется в косметологии. Он значительно омолаживает кожу, делая её бархатистой и эластичной. Клетки быстрее обновляются, за счёт чего повышается регенерация тканей.
  2. Быстрый действенный эффект необходим для представительниц слабого пола, у которых начали появляться первые заломы и морщины. Беременным деликатес необходим для предотвращения развития анемии.
  3. Специалисты нередко назначают икру во время вынашивания плода. Продукт в полной мере компенсирует дефицит железа в организме. Икра помогает полностью усваиваться кальцию, поступающему с другими продуктами.
  4. В рацион будущей матери чёрная икра должна быть включена в обязательном порядке. Состав продукта неоценим для малыша и женского организма. Деликатес активно участвует в кроветворении, восстанавливая гемоглобин.
  5. Наличие магния в икре помогает избавиться от судорог в мышцах голеностопа. Фолиевая кислота нормализует кровотечение и развитие клеточной ткани внутренних органов.

Черная икра при онкологии

  1. Рост раковых опухолей происходит питанием злокачественных клеток посредством распада животных белков, которые находятся в бульоне или мясе таких продуктов. Помимо этого организм затрачивает колоссальные силы для расщепления животных тканей (мяса).

    Такой процесс вызывает преждевременное старение.

  2. Если употреблять мясные блюда совместно с высокоуглеводными продуктами, возникают отклонения в деятельности желудочно-кишечного тракта.

    В этом случае поедание чёрной икры окажется лучшим профилактическим средством против образования онкологических недугов.

  3. Деликатес славится богатым составом из витаминов и минералов. Помимо этого икра обладает легкоусвояемыми белками.

    Продукт вполне способен полностью заменить натуральное мясо. При онкологических образованиях организм будет легче усваивать икру. В этом случае человек значительно быстрее сможет поправиться.

Вред чёрной икры

  1. Чёрная икра может нанести существенный вред человеку только в том случае, если не были соблюдены правила консервирования и хранения. Деликатес в чистом виде практически безвреден для организма, за исключением индивидуальной непереносимости.
  2. В икре присутствует высокое содержание соли.

    Поэтому злоупотребление продуктом приводит к дисфункции водно-солевого баланса. Подобные сбои особенно вредны для гипертоников и страдающих от почечной недостаточности.

  3. Внимательно изучайте состав продукта, нередко консерванты и усилители вкуса способны негативно отразиться на здоровье.

    С осторожностью давайте икру детям, может развиться аллергия.

Безусловно, чёрная икра полезна во многих аспектах. Её нужно кушать беременным девушкам, чтобы восполнить недостаток кальция и железа. Деликатес показан к приёму мужчинам, которые столкнулись с импотенцией. Главное, во всём знать меру.

При бесконтрольном приёме икра принесёт вред.

Видео: черная икра — польза и вред

(Рейтинга пока нет)

Источник: https://howtogetrid.ru/polza-i-vred-chernoj-ikry-dlya-zdorovya/

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

белки, г жиры, г углеводы, г ккал
36 11,2 1,3 221

Калорийность черной икры не очень велика и составляет всего около 220 ккал, а если еще и учесть что норма употребления в день составляет около 3-5 ложек. То беспокоится о нарушении диеты или лишних калориях не приходится вообще. Соотношение жиров в красной икре составляет примерно 15 %, но они жизненно необходимы для правильной работы внутренних органов.

Исторические данные о черной икре

О том, что черная икра обладает полезными характеристиками, было известно еще в древние времена. Этим пользовались знахари и целители, оказывающие множество услуг, как в народной медицине, так и в других сферах жизнедеятельности человека тех времен.

Из черной икры готовили различные снадобья, которые использовались для лечения больных. Причем, список болезней был весьма широким.

Черная икра, особенно в древние времена, не считалась недоступным продуктом питания. Особо следует упомянуть времена царя Ивана Грозного, когда осуществлялся полномасштабный промысел на осетровых.

В те времена она не покидала столов русской знати и ее употребляли в пищу регулярно.

Начиная с 17 века, добыча черной икры осуществлялась на основании государственного заказа, поэтому ее также добывали регулярно.

Из какой рыбы добывается черная икра?

Для получения икры используются следующие разновидности рыб, принадлежащих к осетровым:

  • Осетра.
  • Белуги.
  • Севрюги.
  • Стерляди.

Добывают деликатес из взрослых особей, достигших 10-12 летнего возраста. Масса икры в рыбе составляет 1/6 – 1/9 ее полного веса. Самая крупная и самая вкусная икра у белуги. По этим признакам икру белуги легко отличить от икры осетров или севрюги, которые можно смешивать.

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Как правило, черную икру добывают весной, в период, когда осетровые виды рыб из Каспия или Азова направляются на нерест, заходя в реки. В этот период у рыбы отмечается максимальное количество икры. Икру добывают и осенью, когда рыба опять направляется в реки, чтобы отдохнуть. Кроме этого, черная икра добывается в пределах реки Дунай, а также в Китае.

Полезные свойства черной икры

Черная икра, как уже говорилось, это икра рыб осетровых пород. В основном, используется икра следующих видов осетровых:

Именно икра этих рыб производится в промышленных объемах. Икра стерляди и других более мелких осетровых, специально не заготавливается.

Когда мы задаемся вопросом: чем полезна черная икра, нужно понимать, что полезные свойства черной икры обусловлены многими факторами. Икра, ввиду самого своего назначения природой, как основы зарождающейся жизни, содержит все для этого необходимое. Более 30% в составе черной икры занимают белки, которые обеспечивают организм необходимыми аминокислотами.

В икре представителей семейства осетровых содержится полный набор полезных составляющих, которые способны обеспечить нормальную работу организма человека. Кроме этого, все ее компоненты легко усваиваются организмом, не отягощая желудок. Поэтому, ее употребление практически не имеет противопоказаний.

Калорийность

В 100 граммах черной икры содержится 200-235 кКал.

Пищевая ценность

В 100 граммах продукта содержится:

  • 24,5 грамма легко усваиваемых белков.
  • 18 граммов полезных жиров.
  • 4 грамма углеводов.
  • 6,5 грамма золы.
  • 47,5 грамма жидкости.

Наличие витаминов

В черной икре обнаружены такие витамины:

  • Витамин А.
  • Витамины группы В.
  • Витамин Д.
  • Витамин Е.

Черная икра отличается наличием таких микроэлементов:

  • Лецитина.
  • Фолиевой кислоты.
  • Калия.
  • Кальция.
  • Магния.
  • Натрия.
  • Фосфора.
  • Марганца.
  • Железа.
  • Кремния.
  • Цинка.
  • Йода.
  • Полезных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Существуют проблемы со здоровьем, когда врачи рекомендуют употреблять черную икру. Например:

  • В случае недостатка железа в организме человека.
  • В случаях, когда ощущается недостаток йода.
  • Съедая каждый день по одному бутерброду с черной икрой, реально улучшить состояние костей и кожи.
  • Наличие фосфора в черной икре оказывает положительное воздействие на деятельность центральной нервной системы. Кроме этого, удастся избавиться от бессонницы, переутомления и повышенной раздражительности.
  • Наличие в черной икре микроэлементов позволяет улучшить память и повысить иммунитет, оптимизировать функции головного мозга, улучшить кровообращение и уменьшить вероятность образования тромбов.
  • Черную икру рекомендуется употреблять людям, склонным к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Наличие в черной икре жирных кислот Омега-3 и Омега-6 предупреждает появление злокачественных новообразований, а также повышает сопротивляемость организма против простудных заболеваний, вирусных и бактериальных инфекций.
  • Употребление черной икры улучшает зрение.
  • Употребление черной икры настоятельно рекомендуется тем людям, которые страдают на полноту.
  • И наконец, черная икра – это сильный природный афродизиак, стимулирующий в организме выработку тестостерона и серотонина. Другими словами, употребление подобного продукта особенно рекомендовано сильной половине человечества.

В процессе беременности возможны различные побочные эффекты, связанные с недостачей в организме женщины различных микроэлементов, в том числе и железа. Что касается черной икры, то в ней достаточно железа и ее настоятельно рекомендуют к употреблению беременным женщинам.

Кроме железа, в этом продукте имеется достаточное количество витамина Д, который способствует более полноценному усвоению организмом кальция. Этот фактор имеет огромное значение в период формирования плода будущего ребенка.

Наличие фолиевой кислоты способствует нормальному ходу беременности в первом триместре. Кроме этого, в черной икре обнаружены и другие, не менее полезные компоненты, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность человека.

Предлагаем ознакомиться:  Водятся ли креветки в черном море

Косметологи так же заинтересовались черной икрой, благодаря наличию в ней множества полезных составляющих. Находящиеся в ней компоненты позволяют поддерживать здоровье волос и кожи.

Особенно, это актуально для женского пола, возраст которых «перевалил» за 35 лет. К сожалению, имеется один существенный минус – это непомерная цена косметики, произведенной на основе черной икры.

Поэтому, выпускается подобная продукция не большими партиями, что делает ее доступной для ограниченных слоев населения.

Как правило, черная икра (да и красная) продаются в магазинах в консервированном виде.

А это означает главное: в ней находятся консерванты и непомерное количество соли, что не может не повлиять отрицательно на здоровье человека, вызывая индивидуальную непереносимость к данному продукту.

В черной консервированной икре присутствуют такие консерванты, как сорбиновая кислота и уротропин. В соответствии с ГОСТом эти компоненты не запрещены к применению.

Увеличение норм потребления черной икры способно привести к нарушению водно-соляного баланса. Подобные последствия опасны для тех категорий людей, которые склонны к гипертонии или страдают на болезни почек. Такие негативные последствия опасны так же и для людей, больных на ишемическую болезнь сердца.

Черная икра богата на белок, который способный негативно повлиять на состояние людей, страдающих на аллергию. Кроме этого, маленькие дети, возрастом до 3-х лет еще не готовы к употреблению черной икры и любой другой, в связи со слабой работой желудочно-кишечного тракта.

Черная икра – это очень вкусный, но дорогостоящий продукт, который не каждому по карману. Кроме всего прочего, в наши дни черная икра считается настоящим деликатесом, которую трудно достать. Несмотря на это, при желании и наличии средств, черную икру можно купить и пополнить свой организм витаминами и микроэлементами.

  • В своем составе черная икра содержит Омега 3,6 кислоты, которые очень важны для здоровья. Они отвечают за правильную работу клеток, химические и обменные процессы внутри их. Соответственно, координируют целый ряд сложных действий, положительно воздействуют на сосуды, очищают кровь от холестерина, препятствуют развитие атеросклероза, регулируют работу зрения, мозга, легких и т.д. Без регулярного поступления омега кислот невозможно поддерживать организм, поэтому употребление черной икры, которая богата на эти полезные вещества, просто необходимо.
  • Содержание железа полезно для насыщения крови кислородом, избежания развития анемии. Такое свойство будет полезно при постоянной сидячей работе, отсутствии вечерних пеших прогулок и жизни в пыльном мегаполисе. Ведь недостаток кислорода в крови ведет к необратимым последствиям, после которых сложно вернуть организм в нормальное состояние.
  • Черная икра — прекрасный природный антиоксидант. Она регулирует процессы обмена, витамины Е, С помогают проводить окислительные процессы, осуществлять регенерацию на клеточном уровне, справляться со свободными радикалами, выводить остатки токсинов.
  • Полезно употреблять черную икру в период беременности, для будущей мамы необходим колоссальный запас витаминов, аминокислот и минералов для правильного развития плода и предотвращения патологий. В икре осетра имеется даже витамин D, который необходим для костной ткани. Фолиевая кислота поможет избежать дефекта нервной трубки плода, что является залогом правильного развития центральной системы малыша. А будущая мама бонусом получит прекрасный внешний вид и здоровые, блестящие волосы.
  • Положительно воздействует на работу мозга, помогает справится с частыми умственными нагрузками, улучшает память, предупреждает развитие малоумия и других опасных заболеваний.
  • Фосфор и магний нормализуют процессы центральной нервной системы, снижают риск депрессивных состояний, нормализуют сон, упорядочат нейронные соединения. В итоге, вы можете заметить улучшение эмоционального состояния. Это при условии частого употребления черной икры в своем рационе.
  • Икра осетра полезна для правильной работы всего ЖКТ. Витамины В и аминокислоты способствуют очищению и оздоровлению микрофлоры кишечника, снижаю риск возникновения воспаления слизистых желудка.
  • Способна очистить кровь от вредного холестерина, нормализовать работу сердца и всей сосудистой системы, благотворно влияет на артериальное давление.
  • Частое употребление черной икры поможет решить проблемы с щитовидной железой. Фосфор и йод обеспечат насыщение организма нужными элементами, снизит воспаление и нормализует обменные процессы. Это также в свою очередь приведет в норму эндокринную систему, и обеспечит правильную продукцию гормонов.
  • Противопоказано употребление черной икры детям;
  • Вредно злоупотреблять икрой осетра при наличии хронических заболеваний почек и мочеполовой системы;
  • Противопоказано при индивидуальной непереносимости или частых аллергических реакциях;
  • Недобросовестные производители могут подделывать дорогую черную икру, что может привести к отравлению.

Черная икра из морских водорослей

Для изготовления черной икры из морских водорослей используют ламинарию и бурые водоросли. В составе также присутствует агар-агар и альгинат натрия.

Не стоит опасаться этих названий, это природные желеющие вещества, которые безусловно принесут пользу организму. Черная икра из водорослей будет намного отличатся по вкусу, но пользу она будет иметь безусловно.

Такой вариант подойдет для приверженцев вегетарианского питания. Стоимость такого продукта на порядок дешевле.

Источник: https://khanti.ru/poleznye-svoystva-chernoy-ikry/

Черная икра

Полезные свойства черной икры для организма, противопоказания, из какой рыбы добывается

Черная икра добывается больше всего весной, когда рыба семейства осетровых (осетр, белуга, севрюга, стерлядь и др.) из Каспийского и Азовского морей идет в реки для метания икры, и отчасти осенью, когда рыба опять идет в реки для отдыха.

По Гримму, количество икры в рыбе доходит до 1/9-1/6 её веса. Лучшей икрой считается белужья, как самая крупнозернистая, приготовляемая поэтому всегда отдельно, другие же сорта — осетровая, севрюжья и шиповая почти всегда смешиваются вместе.

В настоящее время организацией Greenpeace проводится кампания пропаганды отказа от потребления чёрной икры, добыча чёрной икры запрещена российским законодательством. Это связано с бедственным положением в плане численности осетровых рыб. Многие виды находятся на грани полного вымирания.

Калорийность черной икры

Калорийность черной икры – 235 кКал на 100 г. Она содержит повышенное количество белков и жиров, поэтому является достаточно питательным продуктом. В 100 г осетровой зернистой икры – 203 кКал. Употребление черной икры в больших количествах может стать причиной появления лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
24,5 18 4 6,5 47,5 203 — 235

Икра — это один из самых питательных продуктов.

В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения редкость, и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В.

Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы.

Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство.

Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к.

уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения. Черную икру рекомендуют в пищу при нехватке железа в организме.

Икра в питании беременной женщины должна присутствовать как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для мамы, так и для будущего малыша.

Железо способствует повышению гемоглобина, магний предотвращает судороги икроножных мышц, фолиевая кислота необходима для развития всех органов и тканей и кроветворения. Но вот злоупотреблять ею не стоит, т.к. икра содержит соль.

Если у беременной женщины есть склонность к отекам, повышенное давление, появился белок в моче, то икру лучше из своего рациона исключить.

Икре без консервантов никак не обойтись! Это правда. В отличие от остальных продзапасов в консервных банках икра не проходит стерилизацию. Слишком нежная, она при нагреве превратиться в кашу. Единственный способ сохранить икру – добавить консерванты и расфасовать под вакуумом.

Можно изготовить икру без консервантов, но храниться она будет только 4 месяца, а значит от нереста рыбы до Нового года она «не дотянет». Добавление консерванта позволяет хранить икру 12 месяцев и покупать круглый год.

Консерванты в икре – не прихоть производителей, а необходимость, вызванная особенностями продукта.

При всем страхе и ужасе потребителей, нужно трезво оценивать ситуацию: не так страшно слово «консервант», как конкретное вещество, которое за ним кроется. Обычная кухонная соль в икре выступает не только как вкусовая добавка, но и как консервант.

Отравиться солью тоже можно: доза в 30-45 г вызывает острое отравление. Для консервирования икры применяют смесь двух консервантов: сорбиновой кислоты Е200 и уротропина Е239.

Оба разрешены к применению, присутствие обоих в икре в определенном количестве предусмотрено в ГОСТ 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная».

Рекомендуем ознакомится с нашим полным каталогом консервантов и пищевых добавок, а также со списком наиболее опасных из них.

Но все же следует помнить что консерванты могут вызывать аллергию, головную боль, заболевания желудочно-кишечного тракта, провоцировать возникновение злокачественных опухолей и негативно влиять на имунную систему.

При некоторых заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. Содержание в икре соли – это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.

Детям до 3 лет не рекомендуется есть икру, т.к. у них еще полностью не сформирована работа желудочно-кишечного тракта.

Видео расскажет о том, как отличить качественную черную икру от браконьерской, а также об опасности, которая таится в плохой икре.

Пожалуйста, оцените статью:

Источник: https://edaplus.info/produce/caviar.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector