Уха из горбуши: 7 вкусных рецептов, варка ухи в домашних условиях

Супы прекрасны тем, что именно на остатках таких, как кости, головы (в случае с рыбами), получаются самые вкусные и насыщенные бульоны. А для супа, конкретно ухи, правильный бульон – это 80% успешности блюда.

Конечно, добавлять филе в суп никто не запрещает, даже рекомендуется. Но вот про что нельзя забывать – это о головах и хвостах рыбы красных сортов. Не нужно выкидывать их, как ненужные элементы. Каждая часть, даже скелет, имеет свою ценность для кухни… Ловите в свою кулинарную копилку несколько пошагово разобранных рецептов.

Уха из горбуши. Какие нюансы стоит соблюсти?

Для ухи подойдут любые части рыбы, начиная от головы и заканчивая хвостом. Единственное, что категорически нельзя – жабры и внутренности. Они могут дать горечь. Также рекомендовано удалять глаза. Но этот нюанс мало кто соблюдает.

Если в приоритете низкокалорийные блюда, то стоит отдать предпочтение исключительно голове и хвосту.

Стоит знать! Еще перед началом приготовления стоит определиться на 100% сколько порций хочется получить в результате. Это важно, так как всю воду на уху необходимо вливать одновременно. Добавление жидкости в процессе приведет к помутнению отвара.

Для получения приятной кислинки в суп добавляют лимонный сок. Только свежо выжатый: альтернатива в виде лимонной кислоты или концентрата не подойдет.

Уха из горбуши: пошаговый рецепт с фото

Напомним, что мы готовим именно уху, поэтому буйства ингредиентов не предвидится: все умерено. Именно в этом и будет состоять секрет настоящего ароматного и питательного блюда.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт;
• картофель – 4 шт;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Добавляя в блюдо крупы, мы получаем уже не уху, а рыбный суп.

На одну порцию  

• Калории: 181 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 4,1 г
• Углеводы: 9 г

Как сварить правильную уху?

Среди множества рецептурных вариаций трудно найти классический. Но, думается нам, что классика – это не процесс, а итог. А в итоге мы должны получить ароматную, сытную и питательную уху из горбуши. Значит, что классика – это нюансы, из которых и складывается идеальный результат.

1. Размороженную горбушу разделываем на части. Для приготовления наваристого бульона нам потребуется: голова горбуши без жабр, хвост и стейки.
   
2. Зная особенность филе горбуши – сухость, предпринимаем все меры, чтобы даже в супе мясо было на высоте. Для этого все мясо снимаем с костей. Именно на скелете и голове будет вариться бульон. А жабры? Жабры прочь в помойное ведро.
   
3. А вот и наше филе – его пока не трогает. Уберем в сторону, оно нам потребуется где-то через 20-30 минут.
   
4. Подготовим специи и лук. Перец измельчать не будем – положим в кастрюлю так. А вот луку придется пройти особенную подготовку. Мало того, что снимать с него шелуху не будем, так, еще и разрезав, подсушим край на сковороде до румянца. Зачем? Для аромата и приятного оттенка бульона.
   
5. Варим голову, хребет и плавники вместе с луком и специями до закипания бульона и еще 15 минут после. После чего процеживаем.
   
6. Вот такой бульон – чистый и насыщенный у нас должен получиться. Преступаем ко второму этапу.
   
7. Нарезаем картофель. Подготавливаем рыбу.
   
8. Отправляем рыбу и картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности корнеплода.

Вот и все: мы пошагово разобрали, как приготавливать идеальную уху. Желаем вам приятного аппетита!

Рыбный суп с горбушей и рисом в домашних условиях

• В данном рецепте можно отметить важный нюанс – приготавливать суп необходимо на втором бульоне.
• Количество порций на выходе — 5.
• Время приготовления —  45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 2-3 головы;
• рис – 100 г;
• картофель – 250 г;
• морковь – 60 г;
• лук – 75 г;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 2 л.

Обратите внимание! Количество воды условно, так как густоту супа стоит определять самостоятельно, ориентируясь на вкус и предпочитаемую густоту.

На одну порцию

• Калории: 104 ккал
• Белки: 9,45 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 10 г

Как правильно варить уху из красной рыбы?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Головы закладываем в воду, дожидаемся закипания и сразу же сливаем первый бульон. Вновь заливаем в кастрюлю воду. И вновь варим до закипания.
2. Подготовим рис: его хорошо промываем.
3. В закипевший бульон отправляем рис. Варим горбушу и рис в гордом одиночестве 10 минут.
4. В это время обжариваем в растительном масле лук и морковь.
5. Нарезаем картофель. Отправляем в суп сначала картофель, потом овощную зажарку и варим 15 минут до полной готовности картофеля.

1. Подаем ароматное кушанье с зеленью.
2. Приятного аппетита!

Рыбный суп с консервированной горбушей

Конечно, ухой данное кушанье назвать трудно, но на безрыбье и рак рыба. Поэтому, если нет времени готовить суп из свежей рыбы, можете приготавливать с консервированной.

• Количество порций на выходе – 5.  
• Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 250 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 250 г;
• лук – 75 г;
• чеснок – пара зубиков;
• зелень – по вкусу;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Обратите внимание! Для получения более насыщенного вкуса берем горбушу в масле. А вот для любителей мягкого послевкусия – в собственном соку.

На одну порцию

• Калории: 187 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 7.2 г
• Углеводы: 16 г

Как правильно приготовить вкусную уху с консервированной горбушей?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Картофель нарезаем кубиками.
2. Лук шинкуем.
3. Зелень и чеснок рубим.
4. Первым отправляем в кастрюлю картофель.
5. Следом за ним – пшено. После чего все заливаем водой и ставим на огонь. Пшено предварительно хорошо промываем. Варим до полной готовности картофеля.
6. После чего закладываем в кастрюлю консервированную горбушу и овощи. Морковь и лук по желанию обжариваем.
7. Варим еще 7-10 минут, даем супу настояться и подаем на стол.

1. Уха получается очень вкусной, ароматной и насыщенной.
2. Приятного аппетита!

Уха по-царски с горбушей

• Царской ухой именуется уха, сваренная на красной рыбе с последующим добавлением в бульон водки и горящей березовой головни.
• Количество порций на выходе — 5.  
• Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 300 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• водка – 50 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи — по вкусу;
• вода – 2 л.

На одну порцию

• Калории: 222 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 15 г

Как правильно варить царскую уху с горбушей?

В процессе рассмотрения рецепта, мы укажем на моменты, которые лучше изменить, чтобы получить воистину царское кушанье.

1. Подготавливаем рыбу. Голову и хвост отправляем для приготовления отвара. А стейки пока оставляем в стороне.

   Внимание! В дальнейшем в уху будет добавляться целая, нечищеная луковица. Этот маневр лучше делать на этапе приготовления первого бульона на головах и хвосте. Но никак не на завершающем этапе.

2. Нарезаем картофель и морковь.
3. Отправляем овощи в кипящий отвар, который уже необходимо освободить от головы и хвоста.
4. А вот и он момент с луком. Как и было сказано раньше, переносим добавление нечищеной головки лука на первый этап.
5. Засыпаем промытое пшено. Добавляем рыбные стейки.
6. Варим суп до полной готовности картофеля.
7. В кипящую уху добавляем горящее полено, вливаем рюмку водки. Снимаем казан с огня.

1. Уха по-царски с горбушей готова.
2. Если соблюдать все нюансы, то в результате можно получить не просто вкусное, но и эстетически аппетитное блюдо с прозрачным бульоном.

Как варить уху из горбуши: видео-рецепты

Предлагаем также посмотреть видео с рецептами вкусных супчиков на основе горбуше.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/55530-uha-iz-gorbushi

Уха из горбуши – рецепт приготовления супа из красной рыбы в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала В Своем Доме! Сегодня готовим рыбный суп дома. Разберем вместе, как варится уха из горбуши. Если вам повезло и на столе лежит свежая красивая горбуша, то уха будет отменная, хотя можно вкусно приготовить и из замороженной. В таком виде она хорошо сохраняет полезные свойства и ее удобно резать.

Для разнообразия можно приготовить суп из консервированной горбуши, если варить со знанием дела – точно получится вкусно. Только вам решать из какой рыбы варить, главное – правильно выбрать горбушу для ухи. Читайте об этом на нашем сайте и готовьте с удовольствием.

Эх, замечательно было бы отправиться на рыбалку. Приготовить улов в казане на костре, потом петь песни, смотреть на огонь, купаться и уплетать горячую уху. Но пока мы дома и романтики поменьше, сварим уху на плите, сделаем это с душой и заодно разберем пошагово, как приготовить вкусно из свежемороженой рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Видеорецепт

Варианты с новыми ингредиентами

Для приготовления ухи в мультиварке лучше всего использовать филе. Во-первых – меньше возиться, во-вторых – не надо все время открывать и закрывать чудо-кастрюлю.

Соберем все ингредиенты, сразу посолим, поперчим и поставим вариться в режим Суп на 25 минут, потому что филе варится всего 7-8 минут, а ориентируемся мы здесь по времени варки на картофель и морковь.

Мультиварка значительно облегчает нам приготовление, а главное, что на эти полчаса мы абсолютно свободны, и можем приготовить второе блюдо или десерт.

По этой же схеме можно приготовить уху с рисом. Он варится немного быстрее перловки, хотя перловку можно замочить в теплой воде на ночь, так она разбухнет и сварится быстро. Если будете готовить с рисом, помните, что он хорошо разваривается и увеличивается в размере, для ухи его понадобится всего полстакана.

Уха по-фински варится со сливками или сыром, ведь сама горбуша не очень жирная рыба, и иногда кажется, что суп не такой насыщенный. Варим по классическому рецепту, а сливки добавляем лишь после того, как бульон с овощами уже хорошо прокипел.

Сливочная консистенция добавляет супу жирности, мягкости, тягучести. Если варить с сыром, уха будет насыщенней, а цвет ее изменится на светло-желтый.

Добавим натертый сыр, размешаем, убавим огонь и еще потомим 5 минут, затем поперчим, посыпем укропом и дадим настояться.

С пшеном уха станет насыщенней, мягче, приобретет приятный желтый цвет. Пшено тоже быстро и хорошо варится, увеличиваясь в объеме почти в 2 раза, поэтому кладем его всего 2-3 горсти. Только не переложите пшена, иначе вместо ухи у вас получится каша с рыбой.

Из замороженной горбуши уха варится так же, как и из свежей, просто надо заранее достать ее из морозильника и следить, чтобы она достаточно разморозилась для того, чтобы ее удобно было почистить и нарезать.

Лучше всего размораживать рыбу в специальном отсеке холодильника, так она сохранит все полезные свойства и они не выйдут с водой. Если вы торопитесь, то можно использовать микроволновку в режиме Разморозка.

Полезные советы

1. Категорически нельзя использовать для ухи жабры и внутренности рыбы, они сделают уху горькой.
2. Обязательно удалите из головы рыбы глаза, они в ухе лишние.
3. Уха из головы и хвоста будет менее калорийной.
4. Нельзя добавлять жидкость в процессе приготовления ухи, это может привести к помутнению отвара.

5. В уху хорошо добавить ломтик лимона. Лимонную кислоту в порошке добавлять нельзя, уха сразу станет кислой, а нам нужен только легкий оттенок кислинки.
6. По той же схеме, что из горбуши, вы можете приготовить уху из семги, это обойдется вам гораздо дороже, но получится отменная и вкусная уха.

7. Если вы используете для приготовления совсем небольшое количество филе, то советую приготовить его прямо в сливках. Для этого поставьте разогреваться сливки, нарежьте филе кусочками и сразу отправьте к сливкам. Картофель тоже нужно нарезать тонкой соломкой, чтобы он успел свариться.

   Лук накрошите совсем мелким кубиком, а вот от моркови на сей раз придется отказаться, она не сварится так быстро. После того, как сливки закипят провариваем уху еще 7 минут, солим, перчим, выключаем огонь и настаиваем еще 5 минут. Попробуйте такой быстрый вариант сливочной мини-ухи, вам точно понравится.

8. Как только бульон закипит снимите пену, убавьте огонь и варите так, чтобы бульон не бурлил, а томился.
9. Если бы мы варили уху у реки на костре, то опустили бы в казан мелкую рыбу – всю, какую поймали. Ее надо выпотрошить и проварить подольше, затем бульон процедить, рыбешку выбросить, а на этом наваристом бульоне варить уху из горбуши.

10. Не оставляйте в готовой ухе лавровый лист, из него может перейти ненужная горечь.
11. Если рыбы для ухи мало, а едоков много, то советую отварить яйца, разрезать их пополам и отправить в тарелки с ухой, так наша уха станет насыщенней.
12. Настоящие рыбаки едят рыбу отдельно, запивая ее бульоном, сваренным на мелкой рыбешке и овощах.

13. Уха совсем не жирное блюдо, если вам нравится более насыщенный вкус, добавьте прямо в тарелку кусочек сливочного масла.
14. Для бюджетного варианта приготовления ухи из горбуши хватит головы горбуши и хвоста, иногда я покупаю брюшки в нарезке и варю из них уху или просто обжариваю. Брюшки довольно жирные, поэтому получается очень вкусно.

15. Моя мама всегда вливала в уху рюмку водки, говоря, что так она получается вкуснее. На мой взгляд, это сомнительно, а вот подать водочку к ухе – это совсем неплохо.

Польза красной рыбы для организма

Уха из горбуши с мягким картофелем – очень полезное кушанье. Блюда из красной рыбы разнообразят кухню и насыщают нас полезными витаминами и микроэлементами. Польза горбуши очевидна:

• в ней содержится букет минералов и витаминов;
• благоприятно воздействует на щитовидную железу, обеспечивая ее йодом;
• способствует очищению организма, выводя из него токсины и шлаки;
• способствует предотвращению заболевания костей и зубов благодаря наличию фосфора и кальция;
• содержит пиридоксин, оптимизирующий работу нервной системы.

Калорийность горбуши абсолютно мала, поэтому ее хорошо использовать тем, кто стремится похудеть. Готовьте уху почаще, насыщайте свой организм и оставайтесь стройными.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как сварить совсем несложное вкусное блюдо из горбуши, чтобы разнообразить свой рацион. Помните, раньше в столовых был рыбный день – четверг, и обязательно подавали уху. Мы рассказали, как сделать ее в домашних условиях. Отныне варите со знанием дела в любой день недели, просто потому, что это вкусно.

А какие еще кушанья из горбуши вы готовите на своей кухне? Расскажите об этом в х, мы всегда рады вашим откликам.

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сетиПОДПИСАТЬСЯ

Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии или использовать другой более современный.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/domashnij-recept-prigotovleniya-uhi-iz-gorbushi

Уха из горбуши – сытный, аппетитный суп для всей семьи!

Уха из горбуши – источник гастрономического наслаждения для фанатов рыбы и вариант сытного и полезного горячего из доступных продуктов для приготовления в рыбный день. Существует масса вариантов блюда, где применяется разный состав дополнительных ингредиентов и меняется в результате вкусовой итог.

Как сварить уху из горбуши?

Уха из горбуши может быть сварена из филе, стейков или рыбных отходов в виде головы, хвоста, плавников или хребетных костей с остатками мякоти. Быстрый вариант супа – версия с консервами в масле или собственном соку.

1. Сколько варить горбушу на уху будет зависеть, собственно, от вида используемых частей рыбы. Кости и голову необходимо будет проварить 30-40 минут, а затем бульон процедить. При использовании филе хватит и 5-10 минут, чтобы рыба сварилась и при этом сохранила сочность.
2. Сопровождающими ингредиентами к рыбе является традиционно ассорти из лука, моркови, картофеля, а по желанию других овощей, злаковых круп.
3. Из приправ в уху добавляют лавровый лист, горошины перца, сухую или свежую зелень.
4. Существует масса изысканных версий вкусного блюда, которое готовится с добавлением плавленного сыра, сливок, молока.
5. Для уникального аромата костра в бульоне в конце варки можно погасить тлеющую щепу или добавить жидкий дым.
6. Чтобы бульон был прозрачным, в процессе термической обработки ему не дают сильно бурлить, а на начальном этапе варки снимают образовывающуюся пену. Осветлит бульон добавленная в состав в конце кипения водка.

Уха из головы и хвоста горбуши

Вкусной и наваристой получается уха из головы горбуши с добавлением хвоста, плавников и при наличии хребетных костей. Перед добавлением остальных ингредиентов готовый бульон в данном случае следует процедить, а имеющуюся мякоть отделить от костей и добавить в тарелки или в кастрюлю в конце приготовления.

Ингредиенты:

• голова и хвост горбуши – 0,5 кг;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Заливают части рыбной туши водой и отваривают в течение 30 минут, добавив луковицу.
2. Извлекают рыбу, отделяют мякоть, бульон процеживают и доводят до кипения.
3. Закладывают все овощи и приправы.
4. Через 15-20 минут кипения уха из горбуши будет готова.

Уха из горбуши с пшеном – рецепт

Если нужна густая уха из горбуши и еще более питательная и сытная, состав дополняют пшеном, которое предварительно промывают до прозрачности воды и заливают на минуту кипятком для избавления от горчинки. Лук с морковью по желанию обжаривают с добавлением сливочного масла, от чего вкус бульона станет еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• горбуша – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• пшено – 2-3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В воду закладывают картофель, а через 10 минут кипения ломтики рыбы и пшено.
2. Пассеруют овощи, закладывают в бульон вместе со специями, добавив соль по вкусу.
3. Готовая уха из горбуши с пшеном подается со свежей зеленью.

Уха из горбуши по-фински

Уха из горбуши со сливками, приготовленная по финскому рецепту, не имеет себе равных по бархатистости и гармоничности вкуса, а также по изысканности сочетаний. Для деликатной палитры репчатые луковицы заменяют белой частью порея, который обжаривают в смеси сливочного и растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

• головы горбуши – 800 г;
• филе горбуши – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• сливки – 250 мл;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло, укроп.

Приготовление

1. Головы отваривают с лавром и горошинами перца 40 минут, отвар процеживают.
2. В кипящий бульон закладывают картофель, морковь, спассерованный порей.
3. Спустя 15 минут кипения добавляют нарезанное филе рыбы, а еще через 5 минут вливают сливки и бросают укроп.
4. Уха финская из горбуши прогревается еще минуту.

Уха из горбуши с рисом – рецепт

Уха из филе горбуши, из стейков или голов получается вкусной при добавлении в бульон риса. Дополнительную кислинку блюду придадут нарезанные свежие помидоры, а пикантный вкус и аромат сладкий болгарский перец. Из зелени кроме традиционного укропа добавляют нарубленный лимонный базилик или петрушку.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 60 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. В воде отваривают картофель с рисом практически до готовности.
2. Обжаривают на масле слегка лук с морковью, добавив помидоры и сладкий перец.
3. Перекладывают поджарку и нарезанную рыбу в кастрюлю, дают закипеть.
4. Спустя 5-7 минут уха из горбуши с рисом приправляется зеленью и снимается с огня.

Уха из горбуши с перловкой – рецепт

Уха из горбуши с перловкой варится дольше обычного, но при этом приобретает уникальные вкусовые и питательные качества. Крупу для ускорения варки предварительно замачивают на несколько часов, а в идеале на ночь, после чего отваривают отдельно или практически до готовности в кастрюле с супом. Затем добавляется картофель и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• горбуша – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают перловку до готовности.
2. Добавляют картофель, лук и морковь, а спустя 10 минут кипения рыбу и все приправы, специи.
3. По готовности вкусная уха из горбуши сдабривается зеленью.

Уха из горбуши с сыром

Всего 30 минут готовится уха из горбуши с плавленным сыром, а в результате получается совершенной по вкусу, нежной, насыщенной и ароматной. Сыр перед натиранием следует немного подморозить, что облегчит измельчение или использовать пастообразный продукт, который быстро и без проблем растворится в бульоне.

Ингредиенты:

• горбуша – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• сыр плавленный – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 20 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. В воду добавляют картофель, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанную рыбу, перетертый плавленный сыр, все специи и приправы.
3. Пассеруют в смеси двух видов масел морковь и лук, добавляют в кастрюлю.
4. По готовности уха дополняется укропом или другой зеленью.

Уха из соленой горбуши

Уха из горбуши – рецепт, который вполне реально исполнить даже при отсутствии свежей рыбы. Подойдет соленое филе или стейки, которые предпочтительно отделить от костей, из которых предварительно сварить бульон. Солить блюдо при этом следует с осторожностью, учитывая степень посола базового продукта.

Ингредиенты:

• горбуша соленая – 700 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 40 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Отваривают в процеженном бульоне из рыбы до полуготовности картофель.
2. Добавляют филе горбуши, спассерованные на сливочном масле овощи, все приправы.
3. Варят горячее до готовности всех компонентов, добавив в конце варки зелень.

Уха из консервы горбуши

Уха из консервированной горбуши – блюдо из разряда самых быстрых и простых в приготовлении. Рыбу в собственном соку добавляют в кастрюлю с овощами вместе с соком, а консервы в масле предварительно извлекают из масла вилкой. Состав допускается корректировать, добавляя на свой вкус овощи или для густоты крупу.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная – 2 банки;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 0,5-1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• масло – 40 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Нарезают картофель, отваривают в воде 15 минут.
2. Добавляют приправы по вкусу, поджарку из лука, в которую закладывают в конце помидоры и сладкий перец.
3. Перекладывают в кастрюлю рыбу, разломанную на кусочки, добавляют по вкусу свежую зелень, прогревают блюдо еще несколько минут.

Уха из горбуши с жидким дымом

Рецепт вкусной ухи из горбуши, исполненный в домашних условиях на плите, можно приблизить к тому, что реализуется на костре на природе, добавив в состав горячего немного жидкого дыма. С количеством добавки определяются по вкусу, но не превышают 1 столовую ложку на 3 литра приготовленного наваристого супа.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зеленый лук и зелень – по вкусу;
• лавр – 1-2 шт.;
• жидкий дым – по вкусу;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В кастрюлю с водой добавляют картофель, лук, морковь и варят до готовности.
2. Добавляют ломтики рыбы, все приправы, проваривают 5-7 минут.
3. В конце варки бросают зелень, вливают жидкий дым, дают блюду прокипеть еще немного.

Как приготовить уху из горбуши в мультиварке?

Без лишних забот и хлопот готовится вкусная и наваристая уха из горбуши в мультиварке. Лук можно закладывать в чашу целиком, а затем извлечь по готовности горячего из бульона, или добавить в очищенном и нарезанном кубиками или полукольцами виде. Ничто не мешает заменить пшено рисом или добавить вместо крупы коренья, овощи.

Ингредиенты:

• горбуша – 700 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшено – 2 ст. ложки;
• лавр – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В чашу закладывают картофель, лук, морковь, промытое пшено, ломтики рыбы и все приправы.
2. Доливают воду до нужного объема и включают программу «Суп» на 30 минут.
3. Подают ароматное и наваристое горячее с нарубленной зеленью.

Уха на костре из горбуши

Самая правильная уха из горбуши готовится на костре, благодаря чему приобретает потрясающий ни с чем не сравнимый аромат. В конце варки в казан зачастую вливают немного водки, которая сделает бульон прозрачнее и нейтрализует сторонние запахи, балансируя вкус блюда. Алкоголь при этом испаряется и не ощущается.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• лавр – 1-2 шт.;
• водка – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В казан закладывают горбушу, картофель, лук, морковь, заливают все водой.
2. Варят блюдо на костре до готовности овощей.
3. В конце варки вливают водку, бросают зелень.
4. Спустя пару минут достают из костра тлеющую щепку и гасят в емкости с ухой, благодаря чему блюдо наполняется особенным ароматом и вкусом.

Источник: https://womanadvice.ru/uha-iz-gorbushi-sytnyy-appetitnyy-sup-dlya-vsey-semi

Готовим уху из горбуши в домашних услових — рецепты с фото

Промысел лососей в последнее время заметно увеличился. Горбуша, сёмга, другие виды красной рыбы стали доступнее, блюда из них вошли в обыденное домашнее меню.

Вариации одной только ухи насчитываются десятками, её готовят из разных частей тушки, комбинируют горбушу с другой рыбой, овощами, крупой.

Есть особые варианты состава бульона: со сливками, сухим вином, из сытного отвара на курятине.

Домашняя уха из горбуши в мультиварке

Выбор способа приготовления, разумеется, не догма. Мультиварка удобна наличием встроенных режимов и почти герметичным запиранием крышки – в таких условиях замороженная рыбка не распадается, ломтики картошки остаются целыми, а сама уха выходит особенно наваристой.

Продукты на 2,5 литра воды:

• стейки горбуши с кожицей и косточками – 600–800 г;
• среднеразмерная сладкая морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – по мере надобности;
• сборный пучок зелени;
• 3 картофелины;
• 120 г лука (пара средних головок);
• соль, лавровый листок, горошинки перца, большой зубец чеснока.

Луковицы освободить от шелухи, тонко срезать или соскоблить кожицу с моркови, вымыть овощи проточной водой. Корнеплод натереть в тонкую стружку, луковицы распустить мелкими квадратиками, не рубить, именно аккуратно нарезать.

Ломтик масла, массой порядка 80 г, опустить в чашу, включить прибор в режиме обжаривания. Как только масло частично растает, положить к нему измельчённые овощи, пассеровать, перемешивая, до яркого румянца.

Тем временем распустить небольшими кубиками очищенную картошку, промыть её в дуршлаге. Также ополоснуть ломтики частично размороженной горбуши. Положить рыбу и картофель к пассеровке, посолить, добавить специи.

Готовят уху в домашних условиях при опущенной и зафиксированной крышке. За 5 минут до завершения варки кладут в бульон горсть рубленого укропа, чесночную дольку целиком, сняв пробу, досаливают блюдо. Уху обильно заправляют зеленью уже при подаче или предоставляют гостям сделать это на свой вкус.

Уха из горбуши головы и хвоста

Из этих частей тушки бульон выходит более наваристым, растёт, правда не слишком значительно, и калорийность на 100 грамм готового блюда. В любом случае уха остаётся диетической в сравнении с супами на мясном бульоне, её можно рекомендовать даже детям.

Ингредиенты классической ухи:

• голова и хвостовой плавник небольшой горбуши – всего до 1 кг;
• по средней луковке и моркови;
• 400 г картофеля;
• вода, очищенная – 3 л;
• небольшой пучок сочной огородной петрушки;
• набор пряностей для ухи.

Если тушка действительно невелика, к общей массе хвостика и головы можно добавить другие части – брюшко, хребет (при пластовании) или стейки. Рыбу, если уха готовится из горбуши замороженной, оттаивают, но не полностью, чистят от чешуи, отделяют голову, удаляют внутренности.

Икру лососёвых рыб принято солить отдельно, а молоки, по желанию, можно сварить в ухе. Отделив ножом хвостик, взвешивают все части, отобранные для ухи, всего должно выйти до 1000 г, массу можно немного уменьшить, если добавлены обрезки брюшинной части, они очень жирные.

Рыбу складывают в массивную кастрюлю, вливают холодную воду, ставят на средний нагрев. Пену во всё время разогрева и при варке бульона удаляют, готовят ровно 20 минут. Сразу по закипанию в бульон опускают целиком очищенную и крестообразно надрезанную луковицу.

Картофель с морковкой чистят от кожуры, клубни нарезают кубиками 2-сантиметрового размера, а корнеплод брусочками или тонкими кружками. Сколько варить горбушу на уху указано выше, готовые части лосося вынимают из бульона, выбрасывают луковицу. В кастрюлю кладут морковку, а спустя 5 минут картофель.

Варят овощи в бульоне примерно четверть часа, затем проверяют их на готовность. Остывшую рыбу разбирают от костей, мякоть кладут в уху, слегка солят, приправляют, дают 5 минут на умеренное кипение, затем заправляют рубленой зеленью. Кастрюлю накрывают, отставляют с плиты на 30 минут для остывания и настаивания.

Уха из горбуши с пшеном

Именно этот вид крупы кладут в походный рыбацкий суп из карасей, она же идеально подходит к ухе из благородных осетров. Выбрав качественное пшено и правильно его подготовив, дополняют им простой рецепт ухи из горбуши, блюдо выходит более сытным.

Ингредиенты:

• по 2 небольших головы и хвостика горбуши;
• соль;
• 100 г лука;
• небольшая морковь;
• 350 г картофеля разваристого сорта;
• 1800 мл воды (5–6 стаканов);
• зелень и пряности – на выбор;
• 50 г хорошего пшена.

Для приготовления ухи крупу выбирают не менее тщательно, чем для каши. Годится только обычное качественное пшено, «моментальные» виды в порционных пакетиках не подойдут. Зёрнышки перебирают, промывают на сите, перед тем как сварить уху, ошпаривают кипятком.

Части горбуши чистят, если выбраны целые тушки, или убеждаются в отсутствии жабр, если тушка выпотрошена и разделана, обязательно промывают. Складывают рыбу в кастрюлю, вливают холодную воду, добавляют 10 г крупной соли, вместе с нею опускают пшено.

Очищенные овощи нарезают, лук на 4 дольки, а морковку кружками, кладут к рыбе и помещают кастрюлю на средний огонь. Сразу по закипанию снимают всю пену, включая прилипшую к стенкам, нагрев убавляют, варят 10 минут, не накрывая. Картошку чистят и некрупно нарезают.

Что не рекомендуется добавлять в уху из лосося, так это слишком острые или ароматные специи, зелень с резким запахом и вкусом. Заправить готовое блюдо при подаче можно ломтиком натурального масла или застывшими домашними сливками. Приём с добавлением в бульон малого количества водки незадолго до окончания варки также подходит для ухи из частей горбуши.

Оцените автора — (1

Источник: https://YaiSup.ru/s-ryboy/uha-iz-gorbushi-retsept-s-foto-poshagovo/

Уха из горбуши

Уха из горбуши

Шикарная уха из горбуши у нас получилась. Сытная и наваристая …с насыщенным ароматом… ммм объедение! Вкус горбуши прекрасно чувствуется в бульоне.

Можно приготовить такой суп из сёмги, форели или лосося. Приготовьте, не пожалеете!

Состав

• Горбуша (сёмга или форель) – 700 гр
• Морковь
• Лук – 2 шт
• Картофель – 4-5 шт
• Пшённая крупа – 50 гр
• Лавровый лист – 2-3 шт
• Водка – 1 ст.л.
• Маслины – 5-6 шт
• Лимонные дольки – 3-4 шт
• Специи для рыбы
• Соль
• Вода – 3 л
• Зелень укропа и зелёный лук

Горбушу помыть, удалить голову и нарезать на средние красивые стейки. Варим в кипящей подсоленной воде 10 — 15 минут в эмалированной или глиняной посуде. Если готовите с головой рыбы, варим подольше, минут 20. Вынимаем рыбу и процеживаем бульон через марлю.

Картофель нарежем средними кусками. Лук нарежем кольцами. Морковь нарежем соломкой или кружочками.

В кипящий рыбный бульон добавим картофель, морковь, пшённую крупу и варим минут 10.

За 5 минут до готовности нальём 1 ст.л. водки. Добавим лук, лавровый лист и специи для рыбы. Можно добавить шафран, так как мы готовим с красной рыбой.

Не добавляйте слишком много специй, а то не будет ощущаться вкус горбуши. Чистую водку можно добавить после выключения огня.

Уха из горбуши готова, осталось бросить маслины и лимонные дольки для пикантности. Дать настояться под закрытой крышкой минут 10.

При подаче на стол посыпем зеленью укропа и зелёным луком.

Уплетали такую уху за обе щёки )))

Уха из горбуши

Приятного аппетита! Чтобы не пропускать новые рецепты блюд, не забудьте подписаться на рассылку, указав в нижней форме свою почту.

• Предлагаю посмотреть потрясающий видеорецепт супа из лосося от Сержа Марковича
• [youtube]http://youtu.be/XRUAPPaSxQc[/youtube]
• С уважением, Гульназ Бадрутдинова

Источник: https://gotovim-doma-vkusno.ru/uha-iz-gorbushi.html

Уха из горбуши — рецепт с фото пошагово, как сварить дома

04 ноября 2018 4697 2

Ароматная, наваристая и пикантная уха из горбуши придется по вкусу абсолютно всем любителям горячих рыбных супов. Готовить ее в домашних условиях довольно легко и просто, суп получается очень ароматным и сытным, он утолит голод и согреет абсолютно всех.

Для рецепта нам понадобится именно горбуша, она придаст приятный привкус бульону. Помимо прочего, в уху бросим картофель, морковь и лук. Крупу обычно не используют, но если есть большое желание, можно добавить рис или пшено.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Масло растительное

1 ст.л.

Перец горошком душистый

2 шт.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать горбушу, которая имеет приятный внешний вид, без повреждений и изъянов.

Дать время, чтобы рыба самостоятельно разморозилась. Для этого положить ее на нижнюю полку холодильника, оставить на ночь.

Шаг 2 из 8

Очистить тушку, нарезать небольшими кусочками. Переложить их в кастрюлю, добавить сразу лавровый лист, немного горошин перца – черного и душистого.

Шаг 3 из 8

Картофель очистить, вымыть, просушить. Нарезать крупными брусками. Когда бульон будет процежен, переложить в него картофельную нарезку и поставить на плиту вариться до готовности – 15-20 минут.

Шаг 4 из 8

Очистить и вымыть остальные овощи, просушить. Накрошить лук кубиками небольшого размера, а морковь измельчить при помощи терки.

Шаг 5 из 8

Прогреть масло в сковороде, бросить овощи. Пассеровать их нужно пару минут.

Шаг 6 из 8

Когда горбуша остынет, внимательно разобрать ее на кусочки, отделить кости и выбросить их. Рыбу вернуть в кастрюлю, добавить пассеровку овощей. Всыпать соль и перец, снять пробу.

Шаг 7 из 8

Варить суп еще пару минут, в самом конце приготовления добавить нарезанный укроп. Настоять блюдо 5-7 минут под крышкой, чтобы укроп отдал весь свой аромат юшке.

Шаг 8 из 8

Разлить ароматный горячий суп по тарелкам, пригласить всех к столу и наслаждаться вкусным обедом в кругу семьи.

Подавать уху из горбуши можно с зеленью, ломтиками хлеба и рюмочкой ледяной водки.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Это интересно

Источник: https://Vilkin.pro/recipes/uxa-iz-gorbushi

Уха из горбуши — 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник — манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Уха из горбуши, вкуснейшее диетическое блюдо, довольно простое в приготовлении, даже начинающая хозяйка справится. А рецепты с пошаговыми фото пойдут в помощь. Варится такой суп очень быстро, и продуктов много не требуется. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Уха из горбуши»

Мясо горбуши вкусное в любом виде, не только в вареном или тушеном. Но только в ухе ее можно использовать целиком, вместе с головой и даже плавниками.

То есть если надо, к примеру, отложить филейные части рыбы для более серьезных блюд, можно вполне это сделать. А для супа оставить хвост, голову и немного мяса (откуда не жалко)).

Даже с таким набором уха из горбуши получается супервкусной, какой бы рецепт ни был выбран для нее.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ухи из горбуши:

К слову о рецептах: можно не заморачиваться, выискивая конкретный, а использовать любой, в составе которого упоминается красная рыба. Особенно из семейства лососевых: семга, кета, форель, сима и т.д.

Классической считается уха, набор овощей для которой пропорционально меньше, чем мясо рыбы. И картошки в ней не должно быть в принципе.

Но поскольку жизнь не стоит на месте, и все изменяется, сегодня часто варят уху со всем набором овощей и даже круп или макарон — как обычный суп.

Как было сказано, для ухи сойдут любые части рыбьей тушки, от которых обычно отмахиваются. К перечисленным выше можно добавить еще и обрезанные хребты (с захватом плоти). Более того, из филе классическая уха вообще не варится, хотя и это правило можно нарушить. 

С горбушей в суп могут идти разные овощи: морковь, картошка, болгарский перец, помидоры, репчатый лук. И разные специи с обязательным включением лаврового листа и свежей зелени.

Пять самых питательных рецептов уха из горбуши:

Если варить из небольших срезанных частей горбуши и без голов, то все продукты, кроме самых нежных вроде помидоров, можно закладывать в кастрюлю или казан одновременно.

То есть все нарезать или измельчить, добавить соль, лаврушку. Залить водой и варить до закипания. Затем убавить жар огня, добавить помидоры (если нужно) и варить минут 10-15.

В конце положить зелень, чеснок, подержать на выключенной плите минут пять.

Для превращения ухи из горбуши в настоящее мужское блюдо в нее можно добавить немного водки, не более пятидесяти мг. И дать настояться под крышкой в горячем виде. Детям это блюдо давать нельзя — его должны есть только взрослые.

Приготовление ухи с головами то же самое, только варка начинается с них, а все продукты закладываются уже потом в последовательности, описанной в рецепте.

Источник: https://1000.menu/catalog/uxa-iz-gorbushi