Оселедец (донская сельдь): виды оселедцев, особенности, рыбалка

В большинстве случаев, в уху входит такая рыба, как сазан, рыбец и «оселедец», который именуют еще донской сельдью. Громаднейшее влияние на вкус ухи оказывает эта рыба. Что это за рыба, и какие конкретно особенности она имеет и будет поведано в данной статье.

Оселедец: что за рыба?

Местные рыболовы именуют эту рыбу не в противном случае, как «осэлэдэць». Кстати, такое наименование носили чубы запорожских казаков. Такое же наименование имеет и донская сельдь.

Существует пара видов донской сельди, но интерес воображают всего 2 вида:

Внешний вид

Донская сельдь мало чем отличается от таких же представителей подводного мира. Эта рыба имеет серебристый окрас, плавники довольно-таки невыразительного серого оттенка, каковые выделяются в периоды нереста, получая красноватый оттенок.

Донская сельдь, находясь в воде, отличается необычным зеленовато-фиолетовым отливом. Она способна вырастать в длину до 40 сантиметров, не смотря на то, что по большей части видятся особи, достигшие в длину не больше 20-ти сантиметров. Длительность жизни донской сельди образовывает порядка 6-ти лет.

Места обитания

Ее возможно встретить в бассейне Черного моря, на Кавказе, в Румынии и в Болгарии. С приходом весны она уходит на нерест в реки Дунай, Дон, Днестр, Днепр, Буг и другие, более небольшие реки.

Нерест

По окончании 4-х либо 5-ти лет жизни большие виды донской сельди начинают метать икру. Более небольшие представители – по окончании 2-х либо 3-х лет жизни. Нерестится оселедец ежегодно. Самки мечут икру, по окончании чего ее сносит течением в устья рек. Уже под конец лета и начало осени мальки донской сельди, наровне со взрослыми особями, отправляются через Керченский пролив в Черное море.

Донская сельдь входит в Азовское море через Керченский пролив, по окончании чего направляется в водную артерию Дона. Совсем сравнительно не так давно ее тут ловили в промышленных масштабах.

Виды оселедцев

Возможно встретить пара видов данной вкусной рыбы, но местные рыбаки по большей части ловят следующие виды.

Оселедец буркун

Буркун относится к одному из самых больших представителей этого вида. Исходя из этого, для рыболовов данный оселедец воображает особенный интерес. Начинает буркун деятельно ловиться уже под конец апреля. Любой из рыбаков грезит поймать эту рыбу. В это время донская сельдь перемещается маленькими стайками.

Оселедец относится к хищным видам рыб, исходя из этого многие рыбаки ловят его на тюльку. Также, буркун клюет и на неестественные насадки, такие, как мушки, в случае, если ловить его нахлыстом. При ловле на спиннинг возможно применять вращающиеся блесны и другие неестественные приманки.

Оселедец пузанок

Пузанок – это более небольшой представитель донской сельди, но наиболее бессчётный. Кроме того, данный вид донской сельди имеет более занимательный вкус. Ловится пузанок на разные снасти, такие как удочка, резинка, фидер и т. д. У данной рыбы имеются свои любимые места, где течение более стремительное. Это места, где наблюдаются природные либо неестественные преграды, каковые влияют на интенсивность течения. К ним относятся мосты, участки трансформации речного русла и другие места, где течение улучшается, не смотря на то, что и не существенно.

Какие конкретно снасти употребляются для ловли

По большей части, для ловли оселедца употребляются такие разновидности снастей:

• Резинка особенной конструкции.
• Спиннинг, и нахлыст.
• Употребляются как неестественные приманки, так и живые организмы. Местные рыболовы предпочитают ловить оселедца на стримеры.

Блюда из оселедца

Донскую сельдь возможно готовить всеми, на сегодня известными методами. Ее возможно жарить, варить, мариновать, солить, запекать, коптить и т. д. Наиболее вкусной получается уха, в случае, если к сазану и рыбцу добавить еще и оселедца, который и придает ухе, непревзойденный вкус.

Блюда, приготовленные умелыми руками домохозяек такие вкусные из оселедца, что они ничем не уступают блюдам, приготовленным из более известных видов селедки. На Дону готовят донскую селедку в маринаде по особенному рецепту.

Маринований оселедець

Для изготовление столь вкусного блюда потребуется:

• Один килограмм донской сельди пузанок.
• Две столовые ложки томатной пасты.
• Одна чайная ложка соли.
• Две чайные ложки сахара.
• Четыре столовые ложки уксуса.
• Две луковицы.
• Четвертая часть стакана подсолнечного масла.
• Душистый перец горошком.
• Пара бутончиков гвоздики.

Как верно приготовить

1. Рыба моется и потрошится, по окончании чего удаляются голова и хвост.
2. Рыба нарезается ломтиками не громадных размеров.
3. Лук нарезается кольцами.
4. Подготавливается маринад, методом смешивания растительного масла, томатной пасты, разведенной в воде и специй. Затем смесь тушится на малом огне в течение 7-ми мин., с добавлением соли, сахара и уксуса.
5. Берется посуда (лишь не из металла) и на дно укладывается лук, по окончании чего сверху выкладывается слой рыбы и поливается маринадом. Затем – снова лук, рыба и маринад. Так слой за слоем, пока не закончится рыба. Последний слой рыбы так же заливается маринадом. Подводя итог, емкость хорошо закрывается крышкой и отправляется в прохладное место.
6. В прохладном месте рыба обязана находиться около двух дней.
7. На стол рыба подается с зеленью и вареной картошкой.

Донская сельдь либо оселедец – это достаточно вкусная и необычная рыба на вкус. Но в случае, если ее верно приготовить, то получаются весьма вкусные блюда. Ловится она просто на самые примитивные рыбацкие снасти. Запасов данной рыбы достаточно, исходя из этого не существует никаких запретов на ее вылов.

Источник: http://bukar.ru/o-vidah-ryb/753-oseledec-donskaja-seld.html

Сельдь рыба. Образ жизни и среда обитания сельди

Особенности и среда обитания сельди

Сельдь – это общее имя нескольких видов рыб, относящихся к семейству сельдевых. Все они имеют промысловое значение, и отлавливаются в больших промышленных масштабах.

Тело у рыбы немного прижато с боков, и покрыто умеренной или крупной тонкой чешуей. На иссине-темной или оливкового цвета спине, расположен посередине один плавник.

Брюшной плавник растет прямо под ним, а на хвостовом есть отличительная выемка. По брюшку, серебряного цвета, вдоль средней линии проходить киль, состоящий их чуть заостренной чешуи. Размерами сельдь небольшая, даже мелкая. В среднем, дорастает до 30-40 см. Исключительно рыбы проходного образа жизни могут вырасти до 75 см.

На голове глубоко посажены большие глаза. Зубы или слабые, или вообще отсутствуют. Нижняя челюсть развита немного лучше, и выдается за верхнюю. Рот малого размера. Сельдь может быть морской или речной рыбой. В пресной воде обитает в реках, чаще всего можно встретить на Волге, Дону или Днепре.

В соленой воде, внушительными стаями, встречается в Атлантическом, Тихом и Северно-Ледовитом океанах. Любит умеренный климат, поэтому в очень холодных и жарких тропических водах представлена немногочисленными видами.

На фото стая сельди

Мало, кто знает, какую рыбу называют переяславской сельдью. Самое смешное, что к этому семейству она не имеет вообще никакого отношения, хотя по внешнему виду слегка его напоминает.

На самом деле – это ряпушка. Вылавливать ее, а уж тем более продавать было запрещено, под страхом смертной казни. Ели ее только в царских палатах, на различных церемониях. Эта знаменитая рыба изображена на гербе города Переслявля-Залесского.

Характер и образ жизни сельди

Жизнь морской рыба сельди проходит вдалеке от берегов. Плавает она ближе к поверхности воды, редко опускаясь даже ниже 300 м. Держится крупными стаями, которые образует в период выхода из икринок. Молодь, в это время, старается быть вместе.

Речная сельдь

Этому способствует и первоначальное питание планктоном, которого всегда в изобилии в морской воде, поэтому не происходит никакой конкуренции. Косяк держится в неизменном виде еще долгое время и очень редко смешивается с другими.

Речная рыба сельдь является проходной рыбой. Обитая в Черном и Каспийском морях, она на нерест отправляется в пресные места. На обратном пути, обессиленные особи, массово погибают, так и не добравшись до дома.

Питание сельди

Предпочтения в еде меняются у сельди в период роста и взросления. После выхода из икринки, самая первая пища для молодняка – это напулии. Далее в меню попадают копеподы, взрослея, потребляемая пища становится все более разнообразной. После двух лет сельдь переходит на зоопланктон.

Повзрослев, сельдь питается, какой поймает небольшой рыбой, ракообразными и бентосом. Их размер напрямую зависит от гастрономических предпочтений.  Только перейдя полностью на рацион хищника, рыба может дорасти до внушаемой величины.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Видов сельди много, поэтому можно сказать, что нерест у них длится круглый год. Крупные по размеру особи мечут на глубине, а мелкие ближе к берегам.

Собираются в период размножения громаднейшими стаями, настолько многочисленными, что подпирая, нижние слои рыб просто выталкивают верхних из воды. Икрометание происходит единовременно у всех особей, вода становятся мутного цвета и специфический запах разносится далеко вокруг.

Самка за раз выметывает до 100 000 икринок, они опускаются на дно и приклеиваются к грунту, ракушнику или гальке. Диаметр их зависит от вида сельди. Спустя 3 недели начинают выходить личинки, размером около 8 мм. Быстрыми течениями их начинает носить по всему водному пространству. Достигая длины 6 см, они сбиваются в стаи и держатся ими возле береговых линий.

Во время нереста (май — июнь), переходная сельдь, поднимается вверх по течению пресноводных рек. Само метание происходит в ночные часы, при этом икра плавает свободно по воде, не прикрепляясь ко дну. Молодь сельди, набравшись сил, начинает движение по течению реки уже вниз, чтобы к началу зимы попасть в море.

Виды сельди

Видов сельди много, около 60 видов, поэтому рассмотрим только самые популярные из них.  Рыба сельдь скумбрия встречается в Северном и Норвежском морях, где ее ловят в теплые месяцы.

Это быстроплавающая рыба, с длиной жизни до 20 лет. Она хищник и поэтому вырастает до внушительных размеров. Достигнув 3-4 лет, она направляется на нерест к юго-западу Ирландии. Самый популярный деликатес из нее – это скумбрия в сметанном соусе.

Тихоокеанская сельдь живет на всех глубинах. Она крупная – более 50 см в длину, и весом 700 г. В ее мясе содержится больше всего йода, чем у других видов. Добывается в огромных промысловых масштабах: Россия, США, Япония. Чаще всего, на фото сельди, можно заметить именно этот вид рыбы.

В водах Балтийского моря плавает известная сельдь-салака. Размером она небольшая, около 20 см. Питается она только планктоном, даже достигнув зрелого возраста. В еду эту рыбу – сельдь употребляют чаще в соленом виде.

Там же обитает еще один популярный представитель – балтийский шпрот. Этих вкусных мальков вылавливают даже у берега Новой Зеландии и Огненной Земли. Самое популярное использование у нас этого вида – консервы.

Самый неоднозначный представитель рыбы сельди — это иваси. Все дело в том, что она относится к семейству сардин, и только лишь внешне похожа на селедку. На прилавках СССР эта рыба попала под торговой маркой «сельдь иваси», что и внесло путаницу в дальнейшем.

В те, далекие времена, добыча этой рыбы была дешевой, потому что ее многочисленные стаи плавали близко от берега, но потом они ушли далеко в море, и ее ловля стала нерентабельной.

Источник: https://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

Рыба оселедец

Тот, кто когда-нибудь пробовал настоящую донскую уху, долго, наверное, ее не забудет.  Правильно сваренная донская уха несравнима с ухой обычной, и дело здесь в ее составе.

Настоящая донская уха готовится из сазана, рыбца и оселедца, который в значительной степени и влияет на вкус и аромат ухи.

Если с сазаном и рыбцом все более-менее понятно (это стандартные «постояльцы» рыбацких садков), то оселедец не так прост.

Оселедец или осэлэдэць (с буквами «Э» и мягким знаком в конце слова)  —  так произносится на украинский манер. Это изначально было названием знаменитого «чуба» запорожских казаков, когда оставлялся длинный хохолок посреди лысины. Видимо это было модно и почетно, потому что носить их могли только те, кто был ранен в бою, остальные же просто стриглись под горшок.

Ну да ладно, о вкусах не спорят, даже о таких странных. Но сейчас речь идет не о древнеукраинском гламуре, а о рыбе.  Оселедцем донские  рыбаки называют свою знаменитую селедку. Донская сельдь, она же оселедец, бывает нескольких видов, в основном интерес для ловли представляют два из них — буркун и пузанок.

Буркун

Буркун, это местное название самой крупной и наиболее интересной для рыбака морской сельди.  Клевать она начинает раньше других, примерно в двадцатых числах апреля, и поимка ее — это предмет гордости любого рыболова. Буркун типичный хищник, и мелкую тюльку, на которую чаще всего охотится, режет как пиранья,  особенно после нереста, когда тощий и голодный буркун бросается на все что видит.  В   местах охоты стаи буркуна часто можно видеть плавающие на поверхности  воды кусочки тюльки, такие, словно их нарезали ножницами.

Если повезет найти подобный охотящийся косяк, то работать будет любая приманка — от мелких вертушек до нахлыста, а на самодурную ставку часто вешаются по  четыре — пять рыбин разом. 

Следом за буркуном идет пузанок. Этот парень на порядок мельче, но зато размеры он компенсирует, причем с избытком, своим количеством. Пузанка в Дон заходит намного больше, чем буркуна и не удивительно, что основную часть улова составляет именно он.  Кстати сказать, пузанок превосходит буркуна не только количеством, но и «качеством», так что поговорка, гласящая о том, что не всегда количество переходит в качество, в этом случае не верна.  Под качеством я подразумеваю вкус. Пузанок намного лучше — жирнее и нежнее, и нравится он не только людям, но и хищникам.

Поверху за оселедцем, как раз за небольшим (пузанком и тюлькой), охотятся голавль и жерех, а со дна, по ночам, его караулит сом, которому, конечно же, подавай что-либо покрупнее. Идеальный кандидат для сомов это крупный буркун, так что если вы охотитесь на этих хищников, то лучше оселедца живца вам не найти.

Самого же пузанка ловят  —  кто на что горазд, чаще всего на самодурные ставки. Разумеется, не всякая снасть подходит для такого рода ловли, и те ставки, что в большом количестве встречаются на прилавках магазинов тут не подойдут.

  В смысле поймать то на нее можно, особенно на плотинах, где, как говорится, и дурень поймает, просто придется долго проверять многометровую толщу воды в поисках косяка селедки. Переделывать их довольно проблематично, поэтому большинство использует самодельные ставки.

Там крючки можно расположить так, как вам самому захочется  и, как правило, расстояние между ними должно быть около семидесяти или восьмидесяти сантиметров. В этом случае  десятью крючками (больше крючков ставить запрещено) можно разом накрыть всю толщу воды.

Ловить, в принципе, можно на все что хочешь, тут уж у кого до чего руки доходят: кто-то ловит на «резинку», кто-то на удочки, некоторые ловят буркуна на мелкие блесны, разве что капканы на них не ставят и с ружьем не выходят, но это уже из разряда охоты. Что касается мест, где можно ловить оселедца, то это, как правило, мосты, под которым часто образуются ярковыраженные струи.

Здесь в основном ловят вертикальными ставками, по типу ловли морских и океанических рыб с катера.

Снасти

При расчетах длины резинки, обычно растяжение круглого резинового амортизатора, принимается как 1:5.  То есть метр резинки можно растянуть на пять, таким образом, для тридцатиметровой ставки, достаточно 6-7 метров резины.

Насчет лески. Ее стоит взять попрочнее, особо не мелочась с диаметром. Сельдь клюет уверенно, и сопротивляется активно, да к тому же иногда цепляется на крючок группами по 3-5 рыбок, так что порвать тонкую леску они, совместными усилиями, вполне могут.

Ловить эту рыбешку можно на разные приманки, как живые, так и искусственные, но я чаще всего ловлю на разноцветные стримеры и меня вполне устраивает результат.

Подведя итоги, можно сказать, что оселедец рыба интересная. Не сильно вредная, вкусная, и активная, так что ее ловля может быть весьма интересной, хотя многие и считают ее не спортивной и даже не охотой, а скорее собирательством, но как уже было сказано в самом начале — о вкусах не спорят.

Ловля речной сельди

Источник: https://lovitut.ru/content/oseledets

Снасть для ловли селедки на дону — Superfb

Имея разрешения на ловлю селедки, можно взять рыболовные снасти и надувную лодку и идти удить рыбу.

Из рыболовных снастей подойдут:

1. спиннинг с блесной;
2. донная удочка;
3. обычная удочка с поплавком.

https://www.youtube.com/watch{q}v=rh3ClBeLBlc

Ловить со спиннингом лучше всего на реке в лодке, закидывая блесну с разных сторон.

Такая проверка в разные стороны даст возможность найти место с косяком.

Если получилось попасть на косяк селедок, то вытаскивать и закидывать блесну необходимо максимально быстро, пока стая не отплыла от вас.

Рыбаки используют спиннинговые удилища любого строя и класса.

Опытные рыболовы уточняют, что самый оптимальный вариант спиннинга для ловли селедки должен быть следующих параметров: длина удилища не более 4-х метров с жестким или полужестким строем. Хорошо использовать фидерные удилища.

Сильно высокой ценой спиннинга можно не увлекаться. Для такой рыбалки может быть более подходящий его вид из алюминия, с недорогой ценой. Такой спиннинг хорош тем, что он будет служить вам долго и имеет нужную жесткую конструкцию для подсекания и вытаскивания сельди. Инерционная катушка будет хорошим выбором.

Лодку должна быть удалена на расстояние от суши не менее 100 метров. Обязательно нужно заякорить лодку. При ловле с береговой линии необходимо подальше от суши закидывать блесну и грузило удочки в реку. Для этого лучше использовать двуручной спиннинг с тонкой леской, и хорошей катушкой.

Крючок 7-9 размера, леска размером в пол сантиметра, специальные селедочные блесны и свинцовые грузила очень подойдут для рыбалки на сельдь. На крючок со стороны поводка можно надеть от обычного белого провода так называемый «кембрик».

Блесна  должны быть маленькая и продолговатая с небольшим весом. Её необходимо крепить при помощи поводка под грузилом. Поводок желательно иметь не менее 0,5м.

Спиннинговая ловля заключается в выборе правильной оснастки. Снасть для ловли селедки должна быть достаточно прочной, но при этом не грубой. При выборе спиннингового удилища для селедки следует останавливаться на вариантах, имеющих тестовую нагрузку не более 30 грамм.

Блесна на селедку должна быть достаточно небольшой. Самой лучшей приманкой станет продолговатой формы «олива», длина которой не превышает размеры обычной спички. Можно сделать блесну самостоятельно или ловить купленной в магазине приманкой. Для удачной рыбалки необходима оснастка для ловли.

1. Лучшим крючком будет обычный одинарный размером от 7 до 9 по традиционной нумерации. Блесна (магазинная или самодельная) должна крепиться к основной леске при помощи поводка. Хорошо, если в качестве материала для снасти будет выбран флюорокарбон или обычный металл.
2. Дополнительно к блесне крепится груз, обладающий весом от 20 до 30 граммов. Это позволит осуществлять дальние забросы при ловле спиннингом.
3. Спиннинговая катушка может быть инерционной или безынерционной. На нее потребуется намотать шнур. Самым оптимальным диаметром лески для снастей на селедку будет шнур 0,18 мм или леска 0,35 мм. Если планируется рыбалка с берега, катушку оснащаем шпулей увеличенного размера (3000-4000).

Сам процесс рыбалки заключается в поиске подходящего косяка селедок. После этого процесс спиннинговой ловли превращается в чисто техническое мероприятие.

Как сделать самодельную блесну{q} Чтобы ловить селедку можно сделать самую простую блесну самому. Для этого потребуется жестяная банка, из которой вырезается продолговатой формы заготовка в виде стельки. В ней должны быть сделаны отверстия для крючка. Самым удобным будет крючок с длинным цевьем, что позволит избежать его впайки.

Лучшими местами для рыбалки считаются берега Волги расположенные между Тверью и Старицей. Здесь находятся участки с небольшой глубиной и каменистым дном, где предпочитает нерестица сельдь. Причем происходит чередование мест, где быстрое течение и тихих заводей с почти стоячей водой.

Для ловли селедки предпочтительно выбрать легкий спиннинг, позволяющий моментально реагировать на поклевку или зацеп. Катушка должна быть инерционного типа.

Спиннинг комплектуется леской 0.5 мм для агрессивного лова рыбы и блесной 4-5 см длиной с крючком. Блесна должна совершать при проводке колебательные движения для привлечения внимания и поклевки сельди.

После нереста сельдь можно ловить до поздней осени, пока она нагуливает жир.

Сельдь является популярной рыбой для ловли из-за своих вкусовых качеств и разнообразного использования:

• используется для засолки, маринования;
• используется в копченом виде;
• жарится, тушится.

Существует множество рецептов приготовления рыбы связи с большой популярностью у населения.

Как поймать больше рыбы{q}

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Для ловли селедки подойдет любой спиннинг с тестом до 30 грамм. Можно использовать и стальной прут с невской катушкой. Ловля ведется как с лодки, так с берега. Задача рыболова — найти проходящую стаю сельди. Дальше уже дело техники. Нужно только использовать правильные блесна. К блесне крепят грузик весом 20-30 грамм, благодаря которому приманке летит хорошо и далеко.

Катушку можно ставить инерционную и безинерционную, как вам удобно. На нее наматываем леску диаметром 0,35 мм или шнур плетеный диаметром 0,15-018 мм. Если ловим с берега, то лучше использовать двуручный спиннинг и катушку с объемом шпули от 3000 до 4000. С помощью такой снасти и грузика, прикрепленного к приманке, можно делать дальние и точные забросы.

Хорошо работают блесна ромбовидной формы с красным и черным оттенками. При желании их можно сделать самостоятельно из жестяного листа.

Небольшая справка

В 2000-м сельдь в реках не то чтобы полностью исчезла, но ее численность резко сократилась. С каждым годом ее становилось все меньше, поэтому уполномоченные органы приостановили выдачу лицензий на вылов.

С того момента прошло немало лет, популяция начала постепенно восстанавливаться, но рыба все равно продолжает числиться в Красной книге. Иными словами, ее нельзя ловить ни людям, ни государству. Но парадокс в том, что ловят селедку все подряд, каждый, кому не лень.

Ловят самыми разными снастями, начиная с дедовской резинки и заканчивая спиннингом.

Интересно, что доночники еще как-то уживаются на берегу, а вот у спиннингистов не все так гладко. Дело в том, что ловля селедки на спиннинг предполагает дальний заброс, а стоя плечом к плечу с конкурентами удилищем особо не размахнешься. Забросить на нужное расстояние не помогает даже достаточно тяжелый груз – до 40 г.

Как сделать блесну{q}

Как видно на рисунке, посередине блесны сделаны отверстия. Через них продевается крючок. Обязательно использовать крючок с длинным цевьем. Таким образом исключается впайка крючка в блесну. Чтобы плотнее насадить блесну на крючок, на цевье надевают еще кембрик. К основной леске блесну фиксируют, используя заводное кольцо либо карабин.

Как видим, эта блесна имеет два лепестка. На прямоугольнике высверливаются 3 отверстия размером по 1 мм. Они будут задавать направление вращения блесны. Заготовку необходимо загнуть по линиям 4. В отверстия вставляется проволока 2 с застежкой 8, соединяющей тройник с блесной. В верхней части застежки крепится небольшая бусинка 7, которая фиксирует блесну.

На заключительном этапе изготовления блесны делается колечко 6. Три отверстия придают блесне сбалансированность при движении в толще воды: лепестки не касаются тройника и не залипают.

К такой блесне необходимо еще грузило весом 20 грамм, которое крепится на отдельном поводке.

Снасти для ловли и как ловить на них

Здесь мы рассмотрим и наиболее популярные снасти на селёдку, и те, употребление которых не рекомендуется.

Резинка – это полупромысловая снасть с эластичным элементом из авиамодельной резины (круглая в сечении) или из специальной рыболовной резинки (плоская). Резинка сегодня наиболее популярна для ловли весенней сельди.

Преимущества снасти:

• единоразовый заброс (завоз) груза;
• возможность играть приманкой для привлечения рыбы;
• возможность изменять облавливаемый слой воды по вертикали;
• возможность изменять расстояние от берега до крючков по ходу ловли.

Недостатки снасти:

• необходимость дальнего заброса/завоза тяжёлого груза;
• привязанность к одному месту на берегу;
• узкий сектор облова.

Как сделать снасть резинку на селёдку:

1. Подбираем груз, соответствующий скорости течения, характеру дна и способу доставки груза. При завозе лодкой это может быть обыкновенный кирпич с привязанным к нему прочным шнуром с длиной, равной глубине в месте лова плюс 5 м. При забросе с рук лучше применять металлический груз плоской формы с закрепленными на нём страховочным шнуром и резинкой;
2. Шнур для вытаскивания груза – из лески 0,5-0,6 мм, длиной 50-60 м (или на сколько сможете забросить) – привязываем к металлическому грузу. Шнур наматываем на отдельное мотовило;
3. К шнуру от груза привязываем через карабин с вертлюжком резинку, по возможности потолще, чтобы не парусило на течении, длиной 6-10 м;
4. К резинке прикрепляем – снова через карабин с вертлюжком – основную леску 0,3-0,5 мм (тоньше — меньше парусит, толще – удобнее держать). Соединение резинки и основной лески делаем разъёмным, с двумя карабинами, для последующей установки вставки с поводками;
5. Из материала основной лески делаем вставку с петлями на концах и вяжем на ней 5-10 петелек для крепления поводков на расстоянии 50-100 см друг от друга.
6. Вяжем поводки из лески тоньше основной, длиной 20-30 см, с петельками на концах. Крючки с длинным цевьём, №8-10;
7. В качестве наживки надеваем и закрепляем на крючках: кембрик белого или другого яркого цвета, пучки белых и красных ниток, мелкие твистеры и виброхвосты;
8. Вставку с поводками устанавливаем на снасть после заброса/завоза груза.

В зависимости от условий ловли можно закрепить на ближнем к рыболову конце резинки небольшой груз – тогда леска расположится более отвесно. Если там же установить поплавок из твёрдого пенопласта – крючки будут в верхних слоях воды.

Другая распространённая снасть на селёдку – спиннинг.

Это наиболее спортивный и, наверное, самый интересный способ ловли. Сельдь отличается тем, что берет приманку жадно и засекается обычно сама, поэтому в особой чувствительности и дороговизне удилища нет необходимости. Оптимальная его длина – от 3 м.

Один из удачных способов монтажа спиннинговой оснастки: к основной леске толщиной 0,35-0,4 мм привязывается веретенообразное грузило с ушками на концах. Со второй стороны грузила крепится поводок с блесной длиной 1-1,5м, немного тоньше основной лески.

Другой способ монтажа: крупная колебалка и несколько крючков с кембриками. Одним словом, здесь многое зависит от фантазии рыболова, его опыта и, конечно, удачи.

При ловле спиннингом важно найти нужный горизонт. Для этого надо отсчитывать время опускания груза на дно и затем при забросах начинать подмотку на разных «этажах».

Спиннинговое удилище применяется и при ловле сельди на мушки. Эта снасть похожа на известный самодур для морской рыбалки и применяется для ловли с причалов, мостов и лодок.

Груз округлой формы закрепляется на конце основной лески. Затем на леску вяжутся (или устанавливаются готовые покупные) вставки с поводками.

Снасти, употребление которых не рекомендуется – те, которые запрещены правилами любительского рыболовства. В частности, нельзя устанавливать на снасть более 10 крючков. Размер крючков не должен превышать №10.

Источник: https://ribaulov.ru/lovlya/lovlya-seledki-volge-kembrik/

Оселедец — донская сельдь — Рыбалка и рыбаки

Лавры «самой жирной и вкусной селедки в мире» рыбаки традиционно отдают… местной сельди.  Жители азовского и черноморского российских регионов — не исключение. Свежеприготовленный донской оселедец собственного улова непременно обойдет по вкусовым качествам своих беломорских, балтийских и тихоокеанских конкурентов, привезенных за сотни километров в бочках и пластиковых банках.

Особенности донской сельди

Черноморско-азовскую проходную сельдь называют также керченской или донской. Зимует вся сельдь черноморского и азовского бассейнов в глубинах Черного моря — в румынских, болгарских и кавказских водах (крупные виды держатся севернее). По весне стаи сельди направляются на нерест в крупные и мелкие реки, и особенно богаты этой рыбой воды Дуная, Днепра, Днестра и Дона.

В марте, когда температура воды прогревается до 3-5 оС, стаи сельди начинают проходить через Керченский пролив в Азовское море, чтобы нереститься в реках бассейна (пик хода отмечают в конце мая).

Виды оселедца и техника ловли

Донские рыбаки называют черноморскую сельдь «оселедец» и особенно ценят ее крупные виды — такие особи достигают в длину 40 см и созревают 3-4 года. От сельдей, обитающих в других морях и океанах, черноморскую сельдь отличает необычный фиолетово-зеленый отлив чешуи, который виден, когда сельдь плавает в воде.

Сельдь — хищник, на Дону ее ловят на мелкую тюльку или искусственные насадки, а при ловле спиннингом рекомендуют вращающиеся блесны и приманки.

Самый крупный оселедец — буркун.  Он появляется в реках под конец апреля и кочует малыми стайками. Менее крупный, но более многочисленный (и более вкусный) — оселедец пузанок. Для его ловли подойдут различные снасти, и этот вид любит места со стремительным течением — особенно если на скорость воды влияют различные преграды: мосты, изгибы и сужения рек.

Праздник селедки в Ростове

Вслед за голландцами и россиянами-калининградцами майский День селедки начали праздновать и в Ростове — с изобилием местного свежего улова, колдующими над блюдами поварами и народными гуляниями с казачьими песнями.

Сельдь на Дону жарят, варят, маринуют, солят, запекают и коптят, используют как закуску, едят с солеными огурчиками, черным хлебом и картошкой «в мундире». Но самым вкусным из приготовленных из оселедца блюд считают знаменитую казацкую уху, особенно если ее готовят как встарь — в огромном открытом казане.

Рыбацкая донская уха уникальна. Для ее приготовления используют не только огромное количество рыбы, что с трудом помещается в казан, но и обязательные три вида в нужной пропорции: сазан, рыбец и оселедец. Говорят, именно оселедец придает донской ухе ее неповторимые вкусовые качества — и без него уха «не та».

 medadvicees.com

Кирсанова Дина

Источник: https://www.poplawok.ru/fish/26316.html

Оселедец — донская сельдь

Лавры «самой жирной и вкусной селедки в мире» рыбаки традиционно отдают… местной сельди.  Жители азовского и черноморского российских регионов — не исключение. Свежеприготовленный донской оселедец собственного улова непременно обойдет по вкусовым качествам своих беломорских, балтийских и тихоокеанских конкурентов, привезенных за сотни километров в бочках и пластиковых банках.

Особенности донской сельди

Черноморско-азовскую проходную сельдь называют также керченской или донской. Зимует вся сельдь черноморского и азовского бассейнов в глубинах Черного моря — в румынских, болгарских и кавказских водах (крупные виды держатся севернее). По весне стаи сельди направляются на нерест в крупные и мелкие реки, и особенно богаты этой рыбой воды Дуная, Днепра, Днестра и Дона.

В марте, когда температура воды прогревается до 3-5 оС, стаи сельди начинают проходить через Керченский пролив в Азовское море, чтобы нереститься в реках бассейна (пик хода отмечают в конце мая).

Виды оселедца и техника ловли

Донские рыбаки называют черноморскую сельдь «оселедец» и особенно ценят ее крупные виды — такие особи достигают в длину 40 см и созревают 3-4 года. От сельдей, обитающих в других морях и океанах, черноморскую сельдь отличает необычный фиолетово-зеленый отлив чешуи, который виден, когда сельдь плавает в воде.

Сельдь — хищник, на Дону ее ловят на мелкую тюльку или искусственные насадки, а при ловле спиннингом рекомендуют вращающиеся блесны и приманки.

Самый крупный оселедец — буркун.  Он появляется в реках под конец апреля и кочует малыми стайками. Менее крупный, но более многочисленный (и более вкусный) — оселедец пузанок. Для его ловли подойдут различные снасти, и этот вид любит места со стремительным течением — особенно если на скорость воды влияют различные преграды: мосты, изгибы и сужения рек.

Праздник селедки в Ростове

Вслед за голландцами и россиянами-калининградцами майский День селедки начали праздновать и в Ростове — с изобилием местного свежего улова, колдующими над блюдами поварами и народными гуляниями с казачьими песнями.

Сельдь на Дону жарят, варят, маринуют, солят, запекают и коптят, используют как закуску, едят с солеными огурчиками, черным хлебом и картошкой «в мундире». Но самым вкусным из приготовленных из оселедца блюд считают знаменитую казацкую уху, особенно если ее готовят как встарь — в огромном открытом казане.

Рыбацкая донская уха уникальна. Для ее приготовления используют не только огромное количество рыбы, что с трудом помещается в казан, но и обязательные три вида в нужной пропорции: сазан, рыбец и оселедец. Говорят, именно оселедец придает донской ухе ее неповторимые вкусовые качества — и без него уха «не та».

Источник: https://labuda.blog/283417

Какие народы носили оселедец, кроме запорожских казаков?

В России и Украине длинный висячий чуб считается исключительно прической запорожских казаков, отличавшей их от всех соседей – татар, турок, поляков и русских. В действительности все было несколько сложнее.

Мы даже достоверно не знаем, от кого казачки заимствовали свою столь непрактичную и неудобную, но яркую прическу: то ли от древнерусских варягов, то ли от тюрок-кочевников, среди которых и зародилась Запорожская Сечь.

В этой статье хочу рассказать, у каких народов, кроме казаков, также использовался оселедец.

Тюрки и другие народы Великой степи

Сейчас уже сложно установить, кто из них первый придумал выстригать волосы на голове, оставляя только один клочок. Но уже гунны, ко время своих европейских походов выглядели подобным образом, а это III-IV век.

Викинги

Византийский литератор Лев Диакон оставил описание внешности варяжского князя Святослава, воевавшего против греков на Дунае: «Голова у него была совершенно голая, но с одной стороны её свисал клок волос – признак знатности рода».

Викинги из Нормандии – захватчики Британских островов, тоже выглядели подобным образом, о чем сохранилось множество рисунков и описаний. Впрочем, они только следовали моде своих скандинавских собратьев.

В 793 году англосакс Алкуин, ставший приближенным Карла Великого, писал королю Нортумбрии Этельреду, что зря он и его приближенные заимствовали внешний вид и прическу викингов. Это считалось недостойным христиан. «Посмотрите на своё платье, способ ношения волос, роскошные привычки принцев и ваших людей.

Посмотрите на свою стрижку бороды и волос, неужели, вы хотели походить на язычников. Тебя не пугает ужас тех, за чьей модой ты хотел следовать?», — так упрекал он короля.

Индийские брахманы

После завоевания арийскими племенами полуострова Индостан в XII-VII веках до нашей эры, пришельцы установили систему каст и варн, которая препятствовала их растворению в коренном населении. С некоторыми изменениями она сохранилась и сейчас, спустя тысячелетия.

Высшую ступень в местной иерархии занимают служители культа брахманы. Они отличались от других, незнатных людей кучей признаков. В том числе, для них было характерным ношение прически шикха, которая могла быть любой длины.

Только человек с шикхой имел право участвовать в жертвоприношениях – главном элементе индийской религии.

Турки

Созданное из пленных христианских мальчиков султанское войско следовало древней моде степняков, которую то ли сохранили сами турецкие кочевники, то ли позаимствовали у крымских татар, ставших турецкими вассалами.

Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки! Автору будет очень приятно. Пишу здесь об истории и современности Украины, о ее жителях и их отношении к происходящему в стране и мире.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5ca0d66be616c900b3ef7dc1/5cb8111e51095b00b39e279d

Донская сельдь, засолка

?

Category: Оригинал взят у cooknotes в Донская сельдь, засолкаОригинал взят у ankoros в Донская сельдь, засолкаСамая жирная, нежная и вкусная сельдь в мире!))Alosa pontica, Черноморско-Азовская проходная сельдь, делится на крупную от 30 до 40 см и мелкую от 15 до 20 см формы, на Дону такую селедку называют бегунок, живет до 6 лет. Обитает практически во всех частях Черного моря, живет и зимует в больших количествах около берегов Кавказа, Болгарии, Румынии, в северо-западной части Черного моря. Весной с конца марта, середины апреля массово идет на нерест в реки Дон, Буг, Дунай, Днепр, Днестр, по этим признакам делится еще на донскую, дунайскую, днепровскую, керченскую и т.п. Крупная форма быстрее растет, становится половозрелой в 4-5 лет, мелкая в 2-3 года, нерестится каждый год по достижению зрелого возраста. Икра и мальки медленно сносятся течением к устью реки с июля по август и вместе со взрослой рыбой мальки уходят через Керченский пролив в Черное море с августа по ноябрь.Донская сельдь заходит на нерест через Керченский пролив в Азовское море, а дальше в реку Дон. Раньше на Дону было огромное количество сельди и она имела важное промысловое значение, ее добывали артели в промышленных масштабах, даже в черте города Ростова-на-Дону еще каких-то 30-40 лет назад. Сельдь поднималась вверх по Дону почти на 600 км от устья, вплоть до Воронежской области, но после постройки Цимлянской плотины, дальше проходить она не имеет возможности, что очень сократило нерестовые области и тем самым сильно сократило популяцию самой сельди.

Донская сельдь, идущая на нерест, содержит свыше 20% жира, считается самой жирной и вкусной из всех видов сельди!

Лучший и распространенный способ готовки сельди это конечно засолка, хотя ее можно жарить, коптить, вялить, запекать.

Самая знаменитая и вкусная малосольная донская селедка, она имеет очень нежное мясо с приятным селедочно-сливочным вкусом!  Люди говорят селедка как масло!))

Вот две формы донской сельди Alosa pontica

— малая (бегунок) и большая:

Сельдь можно солить двумя способами — сухим, просто засыпать солью и мокрым — в тузлуке, как обычно солят любую сельдь в промышленных условиях.

Свежая сельдь очень быстро портится! Желательно солить сразу после вылова. Перед засолкой рыбу и тузлук необходимо хорошо охладить.

Сухой способ самый простой:Сельдь, желательно совершенно свежую, только из воды, обвалять в соли, набить солью жабры, уложить в подходящую посуду и сразу поставить в холодильник. Для малой формы достаточно солить 1-2 суток, для большой 4-5 суток. За это время сельдь пускает сок. Сухим способом засолки сельдь приобретает не ровную поверхность, как у любой соленой рыбы, но на вкус это не влияет. Таким способом я обычно солю бегунка, маленькую сельдь, но часто и крупную тоже, в зависимости от обстоятельств.

По истечению срока засолки, сельдь вынуть, снять шкуру, удалить внутренности, порезать, посыпать нашинкованным луком, молодым укропом, полить сверху уксусом и домашним, ароматным подсолнечным маслом, налить холодной водочки, можно сразу есть с вареной картошечкой и черным хлебушком)). Подробнее здесь. Селедка получается малосольная, ни чего вкуснее нет!))

Остальную селедку, сполоснуть, упаковать в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере. Хранится долго, несколько месяцев.

Засолка в тузлуке:

Самый распространенный способ засолки сельди. Тузлук приготовить очень просто — 100-120 г соли на 1 литр холодной воды. Воду хорошо размешать, чтобы полностью растворилась соль. Рыбаки на засолку обычно воду берут из Дона, как говорится где взял, в том и посолил)). Я конечно воду взял из водопровода.

• Многие селедку солят со всякими специями, варят рассол, добавляют лавровый лист, кориандр и другие специи, но для донской селедки ни чего этого не надо, она имеет свой, уникальный, очень тонкий, нежный вкус и не надо его портить.

Селедку уложить рядами, неплотно в подходящую посуду, залить тузлуком, чтобы покрывал полностью всю селедку, положить сверху крышку или дощечку меньшего размера и поставить легкий груз, только лишь бы сельдь не всплывала на поверхность, она должна свободно плавать в тузлуке и поставить в холодильник.Солить 2 суток, за это время в воду выйдут внутренние соки и кровь, вода станет коричневая, желательно заменить этот рассол на точно такой же свежий и солить еще 2-3 суток. Обычно тузлук не меняют, солят в одном и том же, я часто тоже так делаю, но на мой взгляд лучше менять, селедка имеет меньше возможности прихватить запах во время засолки. Сразу можно есть. Селедка получается малосольная, ровная, очень вкусная. Остальную сельдь вынуть из тузлука, упаковать в пакеты и хранить в морозильной камере.Солите так любую другую рыбу, но только не донскую селедку!

Следует иметь в виду, что любая рыба может быть заражена паразитами, вредными для здоровья человека, поэтому сырую рыбу, которая не будет подвергаться тепловой обработке, необходимо тщательно проверять на наличие паразитов! Дон в санитарном плане находится в благоприятной зоне. Кто переживает за наличие в малосольной сельди гельминтов, употребляйте сельдь только после заморозки в течение нескольких суток!

Источник: https://si-ven.livejournal.com/378266.html

Ловля донской селёдки

Донская сельдь – обязательный компонент для той самой, первой весенней ухи, которую ждёшь всю зиму. Любая речная рыбалка на проходную рыбу – дело непростое, и успех его зависит от множества факторов. Когда и где рыбачить, снасти и методы ловли, наживки, советы, как сделать снасть на селёдку своими руками — всё это вы найдёте в статье.

Донская (она же черноморско-азовская) селёдка (Alosa pontica)– та самая чудо-рыба, заставляющая чаще биться рыбацкое сердце уже ранней весной.

Средний размер рыбки, попадающейся на крючок – 20-25 см. Гастрономические качества рыбы не уступают норвежской сельди, любимой во всём мире.

Время и место ловли

Когда ловить?

Ход сельди в устье Дона начинается в апреле, когда вода прогревается до 8-10 градусов. Сначала заходит крупная форма, затем более мелкая. Самый активный проход рыбы – в мае, нерест идет с середины мая до августа. Икра вымётывается на течении в русле реки, на это мы ещё обратим внимание.

Календарь хода сельди в низовьях Дона

Событие	Период	Температура воды, º С
1	Ход первых косяков крупной формы	середина апреля	8 — 10
2	Период входа в реку крупной формы	до начала июня
3	Период входа в реку мелкой формы	конец апреля — июль
4	Наиболее интенсивный ход	май	15 — 17
5	Нерест	вторая половина мая – конец июня	17 — 20
6	Переход из Азовского моря в Чёрное мелкой формы	август — сентябрь
7	Переход из Азовского моря в Чёрное крупной формы	октябрь – начало декабря

Приведенные данные могут изменяться в зависимости от погоды, особенно от ветров, господствующих в тот или иной период. Сильный верховой ветер как бы выдувает воду из реки в море и задерживает заход сельди в Дон. Низовой ветер, наоборот, может ускорить его.

Отнерестившаяся сельдь – так называемый бегунок – активно охотится на поверхности воды. Кулинарные качества сельдь после нереста утрачивает, зато служит прекрасным объектом спортивной ловли.

Где ловить?

Ловят сельдь от устья Дона до плотины Цимлянского водохранилища. До его строительства рыба имела возможность подниматься вверх по течению на сотни километров и имела значительно больше нерестилищ.

Есть места, в которых сельдь задерживается во время хода, они и являются самыми перспективными. Сейчас лучшие места для ловли сельди, по отзывам рыбаков – в окрестностях Семикаракорска и Константиновска.

Как мы уже заметили, донская сельдь держится в русловой части реки, на струе, чаще в средних и верхних слоях воды, реже – в нижних. Ловят её с берега, мостов и пристаней, постоянно меняя настройки и положение снасти для поиска косяка.

В качестве наживки используются в основном искусственные приманки – кембрик, мушки и блёсны. Подробнее об этом – в следующем разделе,

Снасти для ловли и как ловить на них

Здесь мы рассмотрим и наиболее популярные снасти на селёдку, и те, употребление которых не рекомендуется.

Резинка – это полупромысловая снасть с эластичным элементом из авиамодельной резины (круглая в сечении) или из специальной рыболовной резинки (плоская). Резинка сегодня наиболее популярна для ловли весенней сельди.

Преимущества снасти:

• единоразовый заброс (завоз) груза;
• возможность играть приманкой для привлечения рыбы;
• возможность изменять облавливаемый слой воды по вертикали;
• возможность изменять расстояние от берега до крючков по ходу ловли.

Недостатки снасти:

• необходимость дальнего заброса/завоза тяжёлого груза;
• привязанность к одному месту на берегу;
• узкий сектор облова.

Как сделать снасть резинку на селёдку:

1. Подбираем груз, соответствующий скорости течения, характеру дна и способу доставки груза. При завозе лодкой это может быть обыкновенный кирпич с привязанным к нему прочным шнуром с длиной, равной глубине в месте лова плюс 5 м. При забросе с рук лучше применять металлический груз плоской формы с закрепленными на нём страховочным шнуром и резинкой;
2. Шнур для вытаскивания груза – из лески 0,5-0,6 мм, длиной 50-60 м (или на сколько сможете забросить) – привязываем к металлическому грузу. Шнур наматываем на отдельное мотовило;
3. К шнуру от груза привязываем через карабин с вертлюжком резинку, по возможности потолще, чтобы не парусило на течении, длиной 6-10 м;
4. К резинке прикрепляем – снова через карабин с вертлюжком – основную леску 0,3-0,5 мм (тоньше — меньше парусит, толще – удобнее держать). Соединение резинки и основной лески делаем разъёмным, с двумя карабинами, для последующей установки вставки с поводками;
5. Из материала основной лески делаем вставку с петлями на концах и вяжем на ней 5-10 петелек для крепления поводков на расстоянии 50-100 см друг от друга.
6. Вяжем поводки из лески тоньше основной, длиной 20-30 см, с петельками на концах. Крючки с длинным цевьём, №8-10;
7. В качестве наживки надеваем и закрепляем на крючках: кембрик белого или другого яркого цвета, пучки белых и красных ниток, мелкие твистеры и виброхвосты;
8. Вставку с поводками устанавливаем на снасть после заброса/завоза груза.

В зависимости от условий ловли можно закрепить на ближнем к рыболову конце резинки небольшой груз – тогда леска расположится более отвесно. Если там же установить поплавок из твёрдого пенопласта – крючки будут в верхних слоях воды.

Другая распространённая снасть на селёдку – спиннинг.

Блесна на селёдку – колеблющаяся, длиной 4-6 см, с одним впаянным крючком

Это наиболее спортивный и, наверное, самый интересный способ ловли. Сельдь отличается тем, что берет приманку жадно и засекается обычно сама, поэтому в особой чувствительности и дороговизне удилища нет необходимости. Оптимальная его длина – от 3 м.

Один из удачных способов монтажа спиннинговой оснастки: к основной леске толщиной 0,35-0,4 мм привязывается веретенообразное грузило с ушками на концах. Со второй стороны грузила крепится поводок с блесной длиной 1-1,5м, немного тоньше основной лески.

За основу блесны можно взять лепесток вращающейся блесны нужного размера

Другой способ монтажа: крупная колебалка и несколько крючков с кембриками. Одним словом, здесь многое зависит от фантазии рыболова, его опыта и, конечно, удачи.

При ловле спиннингом важно найти нужный горизонт. Для этого надо отсчитывать время опускания груза на дно и затем при забросах начинать подмотку на разных «этажах».

Спиннинговое удилище применяется и при ловле сельди на мушки. Эта снасть похожа на известный самодур для морской рыбалки и применяется для ловли с причалов, мостов и лодок.

Груз округлой формы закрепляется на конце основной лески. Затем на леску вяжутся (или устанавливаются готовые покупные) вставки с поводками.

Приманкой служат самодельные, покупные форелевые или другие, на вкус рыболова, мушки и стримеры

Снасти, употребление которых не рекомендуется – те, которые запрещены правилами любительского рыболовства. В частности, нельзя устанавливать на снасть более 10 крючков. Размер крючков не должен превышать №10.

источник

Источник: https://handf.mirtesen.ru/blog/43149733964/prev