Икра кеты или кижуча — какая красная икра лучше? чем отличается?

Невозможно представить новогодний стол без бутербродов, закусок или салатов с красной икрой.

Вот и я ежегодно примерно в 20-х числах декабря отправляюсь на поиски деликатеса, а от его ассортимента глаза разбегаются: на прилавках стоит икра в стеклянных и жестяных банках, а кто-то продает на разновес и уверяет в хорошем качестве.

Мне довелось попробовать и ту, и другую, однако оба продукта попались действительно вкусными. Определиться окончательно с выбором и избежать неудачной покупки помогут советы экспертов, так что запоминайте и используйте их.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

За все время, сколько я покупаю красную икру, я точно уяснила одно: не надо торопиться с покупкой, а вот проверять товар нужно тщательно.

Один раз я второпях купила баночку с нормальным сроком годности, а как только открыла крышку, ахнула: большинство икринок было раздавлено, а от них исходил неприятный запах.

В общем, я решила не рисковать, поэтому сразу выбросила банку в ведро, в магазин для обмена идти уже не хотелось, да и чек я уже потеряла. Настроение было испорчено, а деньги потрачены. Теперь я подхожу к этому вопросу ответственно и больше не ошибаюсь, чему научу и вас.

Как выбрать красную икру хорошего качества в банке

Круглый год в продовольствии можно встретить икру, расфасованную в банки. Иногда производитель раскладывает продукт в жестяную тару, что осложняет выбор, ведь нет возможности зрительно оценить икринки, поэтому приходится доверять написанному на этикетке.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Стоит икра в жестяной банке недорого, а в зимний сезон большие супермаркеты устраивают на нее обвал цен или делают оптовые предложения, так что устоять трудно.

Если вы решились купить товар, расфасованный в жестяную тару, проверьте несколько показателей:

  • дату изготовления. Выбирайте икорку из максимально свежей партии. Продукт этого года, заготовленный с июля по октябрь, на вкус будет свежим и приятным. Посмотрите обязательно срок годности, он не должен превышать 1 год. Если деликатес можно хранить больше 1 года, то в составе есть консерванты;
  • адрес и наименование производителя. Большую часть рыбы вылавливают на Дальнем Востоке, чем ближе производитель находится к месту вылова, тем больше уверенности в заявленном качестве;
  • ссылка ГОСТа и ТУ. Если производитель ссылается на нормативные документы, значит икра была заготовлена в соответствии с правильной технологией;
  • маркировку. Посмотрите внимательно как выбиты буквы на крышке. Шрифт должен быть выпуклым, если буквы, наоборот, вогнуты в жесть, то перед вами фальсификат;
  • состав. Чем меньше компонентов, тем лучше. В составе любого деликатеса всегда присутствуют 2 основных ингредиента: сама икра и соль. Если вы видите, что производитель добавлял растительное масло, это нормально, оно нужно для придания глянцевого блеска. Наличие консервантов также допустимо, самый распространенный – Е200 (сорбиновая кислота).

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Возьмите жестяную банку в руки и потрясите над ухом содержимое. Так вы сможете определить наличие сока – джуса. Он образуется из раздавленных икринок и от избытка соли. Если вы чувствуете, что содержимое тары плескается, откажитесь от товара – рассола в нем больше, чем самих икринок. Качественная икра не будет булькать.

Икра, расфасованная в стеклянную тару, стоит немного дороже, чем другая, однако ее качество можно оценить визуально. Выбирайте тот товар, где зернышки плотно прилегают друг другу, не имеют мятых боков и цельные, а сока минимум. Цвет у икринок должен быть однородным красноватым, без кровяных сгустков, пленок и белесого осадка.

Иногда под стеклом просматриваются маслянистые следы. Производитель явно хотел добавить товарности продукту, поэтому использовал растительное масло, чтобы икринки аппетитно блестели. На стеклянной банке обязательно должны стоять те же данные, что и на жестяной таре: дата изготовления, информация о производителе, ГОСТ или ТУ на продукцию.

Покупайте продукт только тогда, когда будете уверены в его качестве.

Независимо от способа фасовки икру в магазине должны хранить в холодильнике, охлаждающих устройствах при температуре не выше +5 градусов. Продукт относится к скоропортящимся, поэтому условия для его сохранности нужно соблюдать обязательно.

Как правильно выбирать качественную икру (не подделку) на развес на рынке

На больших рынках продавцы продают красную икру на разновес, фасуя ее из больших емкостей. Это очень удобно: вы можете контролировать, сколько продукта купить, а также у вас есть возможность его тщательно посмотреть и даже попробовать. Продавцы сами охотно дают несколько икринок на пробу, чтобы убедить покупателя в качестве.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Оценить икру на разновес можно следующим путем:

  • посмотрите, как икринки отделяются от ложки. Если они рассыпчатые, не прилипают и не сбиваются в один большой комок, продукт высокого качества;
  • зернышки должны быть прозрачными на свет, без мутного налета, а внутри них должна просматриваться черная точка;
  • от продукта должен исходить приятный рыбный запах.

Если вам довелось попробовать на вкус икринки, то обратите внимание, чтобы они не были слишком солеными. Слегка сладковатый привкус говорит о добавлении консервантов.

Если вы отчетливо чувствуете кислоту, то товар, вероятно, прокис, наличие белого налета только подтвердит догадку.

При покупке икры на разновес помните, что она портится намного быстрее той, что расфасована на заводе по банкам.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Еще одна трудность при покупке – вероятность нарваться на подделку. Распознать ее можно по:

  • подозрительно низкой цене;
  • резкому рыбному запаху, напоминающему селедку;
  • отсутствию черных глазков в икринках.

Возьмите несколько икринок и раздавите их пальцами. Настоящая икорка раздавится сразу, а искусственные частички, сделанные из белка, желатина, молока, не поменяют структуру даже после сильного нажатия.

Чтобы окончательно убедиться, что перед вами фальсификат, разжуйте несколько икринок. Если они пристают к зубам, то перед вами точно подделка.

Покупать или нет искусственную икру – решать вам, но помните, что ни вкуса, ни пользы она не несет.

Еще один способ, как отличить фальсификат от качественного товара – бросить небольшое количество в чистую воду. Если вода стала оранжевой, то продукт искусственный.

Советы экспертов – какую икру лучше покупать

Эксперты призывают к серьезности при выборе товара, поскольку есть риск нарваться на подделку и получить пищевое отравление. Особенно так часто бывает, когда нет времени и приходиться покупать уже то, что осталось.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Поэтому в магазин отправляйтесь заранее, за пару недель до наступления Нового года. Вот какие рекомендации дают эксперты:

  • выбирайте продукт, произведенный и расфасованный на Сахалине и Камчатке. В других регионах товар изготавливают из замороженных ястыков, а значит и качество у него будет низкое;
  • отдавайте предпочтение стеклянной упаковке или икре на развес, так вы сможете ее рассмотреть;
  • убедитесь в натуральном составе, отсутствии консервантов. Если приобретаете товар весовой, попросите продавца показать сертификаты на продукцию;
  • посмотрите, чтобы в банке не было много тузлука (сока). Икринки не должны бултыхаться.

Зернистую икру лососевых разделяют по сортам: она бывает 1 и 2 сорта. Сортировка зависит от размера и качества зерна, вкуса, аромата, соли. В икре, относящейся к 1 сорту, содержание соли не должно превышать 6 %, она считается более вкусной и стоит дороже, чем второсортная. Зерна, относящиеся ко 2 сорту, менее крупные и более соленые (содержание соли — до 8 %).

Ищите продукт, на этикетке которого нанесен российский Знак качества. Это означает, что товар проверяли при помощи веерных исследований Роскачества, и он выдержал проверку.

Выбираем красную икру к Новому году

Зачастую люди, плохо разбирающиеся в морепродуктах, готовы купить любую банку, на которой есть пометка «Икра лососевая». Лосось – это не наименование рыбы, а большое семейство, куда входят конкретные виды. Поэтому и икорка лососевых значительно отличается, все зависит от какой рыбы ее добыли: из горбуши, кижуча, форели, кеты, чавычи, нерки.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Различаются икринки не только по вкусу, но и по размеру, форме, аромату:

  • у чавычи самые крупные зерна, а на вкус они нежные, хотя ощущается легкая остринка, диаметр достигает 6-9 мм;
  • икра кеты очень популярна из-за нежного сливочного вкуса. Крупные зерна (7-8 мм) имеют яркую янтарную окраску;
  • икринки у горбуши мелкие, всего по 2-3 см, хорошо сохраняют форму, вкус приятный;
  • зерна нерки немного горчат, поэтому нравятся не всем. Цвет темно-красный;
  • икринки кижуча с терпким горьковатым послевкусием, на любителя;
  • зерна форели имеют горький вкус и светло-оранжевую окраску.

Самыми востребованными являются икра горбуши (она же самая недорогая) и кеты. Они универсальны, поэтому подходят для закусок, добавления в салаты, на бутерброды. Истинные гурманы любят икринки нерки и форели, однако тем, кто не разбирается, продукт может не понравится.

Цена за 200 г качественного продукта начинается от 400 рублей и может доходить до 700-800 рублей.

Икра кижуча или кеты – как выбрать и какая вкуснее

Красные крупные икринки диаметром не более 4 мм мечет кижуч. За один раз эта лососёвая рыба выпускает по 6-7 тысяч отборных зерен. Их цвет бывает от красного до слабого малинового и является отличительным признаком.

Читайте также:  Как сделать блесну своими руками: незацепляйку, колебалку

Однако если вы не пробовали ранее икру кижуча, то она может вам не понравится. При дегустации вы сразу заметите выраженный привкус горечи.

Если вы хотите купить именно такой продукт, то ищите пометку на этикетке «Кижуч» и смотрите на цвет зерен – он должен быть интенсивным.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

У икринок кеты вкус более нежный, приятный, горечи вовсе не ощущается. Каждая икринка покрыта плотной оболочкой, которую необходимо раскусить, чтобы насладиться продуктом.

Зерна у кеты более крупные, по 5-9 мм, имеют форму правильного шара, а на цвет оранжево-янтарные. У нее гораздо больше поклонников, чем у предыдущей, поскольку вкусовые качества универсальны.

Кетовые икринки можно определить по крупному размеру и оранжевой окраске.

После покупки храните товар в холодильнике. Как только вы нарушили герметичность упаковки, срок годности у продукта значительно сокращается.

Переложите зерна из жестяной банки в любую стеклянную баночку и храните при закрытой крышке вдали от сильно пахнущих продуктов не больше одной недели.

Если по истечении времени не удалось съесть икорку, то выбрасывайте ее без всякого сожаления. Отравления морепродуктами бывают очень серьезными, так что не рискуйте своим здоровьем.

Сохранить в записную книжку
Смотреть сохраненные записи

Источник: https://nadieteprosto.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Такая разная – икра красная

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Икра – вкусный и полезный деликатес, знакомый каждому любителю рыбы и морепродуктов. Особенно много внимания ей уделяется во время новогодних праздников, когда на каждом столе рядом с шампанским красуется тарелочка с сытными бутербродами или мисочка с золотистыми шариками. Ещё в семнадцатом веке икра стала появляться на царских столах. В наше же время каждый может позволить себе полакомиться ею, выбирая из множества видов и ценовых категорий то, что подойдёт именно ему. А мы хотим помочь вам с выбором и потому в этой статье расскажем о том, какая бывает икра, как и сколько она хранится, а также в каком виде и в какое время её лучше покупать

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Какой бывает икра?

Как вы наверняка уже знаете, икра бывает красная и чёрная. Но на этом деление на виды не заканчивается. И красная, и чёрная икра имеют множество подвидов, каждый из которых имеет свои характерные (в том числе и вкусовые) особенности. Сегодня речь пойдёт именно о красной.

Добывают её из рыб лососевых пород. В Атлантическом океане это форель и сёмга, а в Тихом – горбуша, кета, кижуч, нерка, сима и чавыча.

Именно тихоокеанская икра, поставляемая к нам из Камчатского края (где она изготавливается прямо на месте вылова), чаще всего появляется на наших столах.

Чем отличаются виды?

Каждый отдельный вид имеет свои внешние и вкусовые особенности. Расскажем о самых распространённых видах:

Самый популярный и любимый вид среди российских потребителей. Икринки у неё среднего размера, от 3 до 5мм, по окрасу варьируется от светлого до ярко-оранжевого цвета.

Путина у горбуши (то есть сезон движения на нерест и, соответственно, добычи икры) приходится на период с июля по сентябрь, то есть именно в эти месяцы на рынок поступает большое количество свежей икорки.

Вкус у неё нежно-сливочный, с едва заметной ноткой горечи.

Довольно дорогой и дефицитный вид. Икринки мелкие, до трёх сантиметров в диаметре, отличаются насыщенным красным цветом.

На нерест нерка идёт уже в конце мая, а потому одной из первых появляется на рынке (однако стоит отметить, что обитает она вдоль американского побережья, а потому в России её можно встретить не очень часто).

Пикантный горьковатый вкус заметно отличается от привычного вкуса красной икры той же горбуши

Она занимает второе после чавычи место по размеру икринок, которые в диаметре могут достигать аж девяти мм. Она светлая, оранжево-красная, с тонкой, легко лопающейся оболочкой.

Путина у неё происходит в одно время с горбушей – с июля по сентябрь.

Вкус нежный, совсем не горчит, однако сильно увлекаться ей не стоит: она обладает высокой калорийностью и есть её можно только без масла, так что для бутербродов не пойдёт.

Численность этой породы рыб очень невелика, поэтому икру найти сложно и обойдётся она дорого. Диаметр икринок до 4мм, цвет тёмно-красный, почти бордовый. Период нереста у кижуча длится с мая по июнь. Привкус у неё также горьковатый, но весьма своеобразный.

Самая дорогая красная икра, почти не встречающаяся на российском рынке. Икринки у неё самые крупные, ярко-красные. Нерестится она, как и кижуч, с мая по июнь, и по вкусу они тоже схожи, но чавыча менее горьковатая. Вкус нежнее, а шкурка мягче, чем у кеты.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается? Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

В каком виде продаётся икра?

Вне зависимости от метода хранения, икра после добычи солится. А вот дальнейшие процессы её обработки отличаются. Существует три основных вида:

Часто именно её называют «свежей». Хранится она без использования консервантов, а потому пригодна может быть только в течение трёх месяцев после нереста (следовательно, на новогоднем столе охлаждённой икры быть не может).

При этом с каждым месяцем хранения страдает вкус и консистенция. Даже при идеальных условиях такая икра постоянно просаливается всё больше и больше, из-за чего теряет форму, слипается и становится не очень вкусной.

Охлаждённую икру лучше употреблять в первый же месяц, сразу после путины.

Благодаря консервантам Е400(альгиновая кислота) и Е239(уротропин), она остаётся в охлаждённом состоянии. В жестяных банках срок её хранения увеличивается до года, однако вы наверняка и сами знаете, что продукты с консервантами не могут похвастаться высоким качеством и пользой.

У некоторых людей есть определённые предубеждения касательно этого вида. Однако спешим вас уверить: такая икра ничуть не хуже, а даже лучше упомянутых выше видов.

Благодаря шоковой заморозке, она не просаливается и сохраняет первоначальную консистенцию, не теряет вкуса и пользы, а хранится также на протяжении целого года, но абсолютно естественным путём, без добавления любых консервантов. Именно этот вид икры можно смело покупать в течение всего года.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

В чём польза?

О полезных свойствах икры можно разговаривать очень долго. В ста граммах содержится 245ккал, из которых 32% легко усваиваемого белка и 13% рыбного жира. Полиненасыщенные жирные кислоты расщепляют вредные жиры, а огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов приносят пользу для всего организма.

В икре содержатся витамины А, В, С, D и PP, а также фолиевая кислота, йод, калий, магний, кальций, железо, марганец и фосфор.

Икра укрепляет иммунитет, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (в частности с атеросклерозом и варикозным расширением вен), улучшает зрение, повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает внутренний жировой обмен, активизирует работу мозга, нормализует работу щитовидной железы, омолаживает кожу, улучшает память, а также снижает уровень психологической усталости и стресса. Есть её можно даже детям и беременным. Всего пара бутербродов с икрой в неделю может восстановить баланс необходимых организму полезных веществ.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Заключение

Сезон продажи свежей красной икры уже открыт. Благодаря этой статье вы подробнее узнали о том, какой она бывает и в чём её особенности. Этим вкуснейшим продуктом можно не только побаловать себя и родных, но и получить при этом максимум пользы, чего мы вам и желаем!

Источник: https://fish2o.ru/blog/takaya-raznaya-ikra-krasnaya/

Красная лососевая икра, виды красной икры и отличие натуральной лососевой икры от имитации

Баночка красной зернистой икры много десятилетий относится к деликатесным праздничным продуктам.

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Все помнят сцену из известной комедии про икру черную, красную и заморскую. Присутствие красной или лососевой икры на столе царя Ивана Грозного относится к историческому вымыслу.

 На самом деле красная икра появилась на царском столе только в последние годы правления последнего российского императора Николая II.

Это связано с тем, что именно в начале прошлого столетия началось освоение рыбного промысла на Дальнем Востоке, где и нерестятся тихоокеанские лососи.

Коренное население Сахалина, Камчатки, Приамурья, Приморского края если и заготавливали икру лосося, то, в основном высушивая её прямо в ястыках, и чаще отдавали собакам, чем ели сами. Такой продукт вряд ли бы понравился жителям европейской части.

Первопроходцы этих земель тоже не были специалистами в икорном деле, поэтому были приглашены засольщики черной икры из Астрахани и Баку.

Примерно к 1910 году, первые партии красной икры, засоленной русским способом, попали в европейскую часть и почти сразу стали популярным продуктом питания.

Что вкуснее красная или черная икра

Для тихоокеанских лососей характерно такое явление, как хоминг или хоуминг. Они всегда возвращаются на нерест в те реки, где нерестились их родители. В отличие от атлантического лосося, тихоокеанские виды нерестятся только один раз в жизни. На явлении хоуминга и основан промысел лососей и заготовка лососевой икры.

Мнение о том, что черная икра полезней и вкуснее красной — это чаще всего миф. По химическому составу эти два вида икры не сильно отличаются, ведь мальки в этих икринках развиваются достаточно долго, им должно хватать питательных веществ для роста.

Читайте также:  Донные снасти своими руками: виды донных снастей, изготовление и установка

 Кроме того, тихоокеанские лососи нагуливаются на морских просторах и только на нерест заходят в пресноводные водоемы. Правильно заготовленная лососевая икра не имеет посторонних запахов, в том числе запаха тины.

А вот осетры живут в реках и для их икры очень часто свойственен специфический запах, который называют «запах травки».

Тихоокеанских лососей не разводят в неволе для получения потребительской икры. А вот законно купить осетровую икру можно только от рыб, выращенных в специальных хозяйствах. На сегодня красная икра лучше, так как она получена только от диких лососей, выросших на просторах тихоокеанских морей.

Виды красной икры

  1. Икра горбуши. Горбуша самый многочисленный и скороспелый вид лососевых рыб. Она проводит в море всего один год. Её икринки величиной до 3-4 мм, оранжево-красного цвета. Вкус соленой икры из горбуши можно считать классическим. Соленая икра горбуши имеет легкий запах моря и рыбы, приятный вкус.

    Её оболочка легко лопается при легком надавливании языком. На нерест горбуша идет в середине лета, но уже в конце мая её косяки подходят к устьям рек. Отличают две популяции горбуши. Одна нереститься по четным годам, другая — по нечетным.

  2. Икра кеты. Кета также довольно многочисленный вид. На нерест она идет летом и осенью. Икра кеты очень красивая.

    Икринки оранжевого цвета, они почти в два раза крупнее икринок горбуши. Оболочка у икринок более тонкая и она легко раздавливается языком. На вкус икра кеты приятная, имеет легкое сливочное послевкусие.

  3. Икра нерки. Эта рыба имеет не только очень яркое красное мясо, но и икру красно-бордового цвета.

    Икринки у этой рыбы мелкие, в среднем по 2 мм в диаметре. Именно икру нерки ценят настоящие гурманы за пикантную горечь.

  4. Икра кижуча. Нерест кижуча начинается осенью и продолжается до самой зимы. Икра этого вида отличается тем, что раздавить икринки удается с большим трудом. Они лопаются с характерным треском.
  5. Икра чавычы.

    Чавыча — самый крупный вид тихоокеанских лососей. Её икра немного похожа на икру кеты, но несколько крупнее. По вкусу она также похожа на кетовую, но может иметь легкое пряное послевкусие. Один из самых редких видов красной икры. Это связано с охранным статусом чавычи.

  6. Икра симы.

    Этот вид лососей идет на нерест летом, чаще всего добывается как прилов. Икра несколько напоминает икру горбуши, очень редко заготавливается для реализации населению.

На что обратить внимание при покупке икры

В торговую сеть икра поступает либо в жестяных, либо в стеклянных банках. Существует миф, что лучше приобретать продукт в стеклянной таре, так как его можно рассмотреть через прозрачную упаковку.

Однако, стекла у банок толстые, они очень часто искажают реальную величину икринок и не дают точного представления о качестве продукта.Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается? 

Взяв любую баночку в руки, нужно изучить информацию на этикетке. Прежде всего на ней должен быть указан вид рыб, из которых отобрана икра. В одной баночке должна быть икра одного вида. Особенно если это касается горбуши, кеты, нерки, чавычи.

Очень важен и адрес производителя. Хорошая икра заготавливается и фасуется в местах вылова. То есть в основном на Камчатке, Сахалине, Курилах, Приморском крае, Амурской области.

Если завод находится в центре страны, то, скорее всего, соленая икра выработана из замороженной продукции.

Важное значение имеет срок изготовления. Первая икра из горбуши может быть изготовлена уже в конце июля. К началу осени ход этой рыбы прекращается. Икра из кеты может быть изготовлена как во второй половине лета, так и осенью, нерестовый ход осенней кеты продолжается до самых холодов.

Чем меньше соли, тем вкуснее продукт. Однако, малосольная икра без консервантов хранится не дольше месяца. Её могут продавать вразвес или расфасованную в пластиковые контейнеры. Сначала рассмотрите развесную красную икру.

Зерна должны хорошо отделяться друг о друга. Количество икры — лопанца должно быть минимальным и малозаметным в общей массе икры. Из ложки на стол икринки должны падать горкой, форма которой сохраняется.

Икринки не ползут и не растекаются.

Просите у продавца попробовать развесной продукт. Если икра имеет сильный рыбный либо посторонний запах, то продукт испорчен и (или) его неправильно хранили. Соленая икра не должна иметь сильного острого привкуса, даже если это икра нерки.

К сожалению, купив икру в банке, о её качестве можно узнать дома. Если икра жидкая, покрыта плесенью, имеет неспецифические включения, с неприятным запахом или вкусом, то её можно вернуть продавцу.

Как отличить имитацию от натуральной лососевой икры

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

От икры горбуши, кеты или чавычи имитация красной икры еще отличается очень мелким размером зерна.

Имитация лососевой икры не нанесет вреда здоровью, нет от неё и пользы. Её можно использовать разве что для приготовления недорогих бутербродов.

Как правильно выбрать красную икру видео

Источник: https://KarpPoklevkin.ru/759-krasnaja-lososevaja-ikra-vidy-krasnoj-ikry-i-otlichie-naturalnoj-lososevoj-ikry-ot-imitacii.html

Какая красная икра вкуснее?

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Рейтинг:  5 / 5

Какая красная икра вкуснее: горбуши, нерки, кеты, чавычи или кижуча? Не редко эти вопросы возникают у покупателей, стоящих у витрины и теряющихся в многообразии деликатесов.

Для принятия правильного решения, стоит оценивать икру лососевых по ряду параметров. Чаще всего встречается красная икра следующих рыб:

Горбуша – самая дешевая и распространенная красная икра. Отличается от кетовой и чавычевой размером, примерно 3-5 мм. От остальных видов деликатеса отличается цветом (более светлая только у кеты), так что видя светло-оранжевые икринки среднего размера не сомневайтесь – это икра горбуши. На вкус не горькая, чаще всего слабосоленая.

Нерка – достаточно мелкая красная икра, 2-3 мм. Ее легко узнать как по размеру, так и по темно-оранжевому цвету. Имеет выраженный рыбный запах и горьковатый вкус.

При изготовлении допускается неоднородность цвета, так что не пугайтесь, если цветовая гамма икринок разнится в оранжево-красных тонах (черный и белый цвет, указывает на испорченный продукт).

Мое мнение самая вкусная, из доступных в магазине видов деликатеса. Ее цена обычно приравнена к горбушевой, иногда выше на 100-200 р.

Кета – средняя по цене, самая крупная и светлая икра. Да и сама кета гораздо крупнее, чем кижуч и нерки. Легко узнается по светло-оранжевому, однородному цвету (неоднородность цвета не допускается). Икринки диаметром 5-7 мм. Самая жирная, с нежным вкусом (при правильном производстве). Не редко выдается за чавычевую из-за схожести в размере, что легко определить по цвету.

Кижуч – средняя цена (чаще приравнена к кетовой). Цвет темно-красный, бардовый. Икринки приблизительно 3-4 мм. При производстве допускается неоднородность цвета. Вкус достаточно горький. По вкусу и внешнему виду очень похожа на икру нерки, за исключением насыщенного темно-красного оттенка.

Чавыча— самая дорогая красная икра, цена на 500-700 р выше, чем на горбушу. Цвет насыщенный красный. Вкус горьковатый, немного острый. Размер икринок чуть больше, чем у горбуши. Раньше чавычевая икра была самой крупной, но в последние 10 лет, чавыча стала мельчать, все чаще попадаются особи весом менее 10-15 кг. Соответственно и икра в такой рыбе мелкая.

Бытует мнение, что чавыча занесена в красную книгу, это не так. На моей памяти только в 2005 году был запрет на ее вылов, он продлился около года. Сейчас мы продолжаем ее вылавливать и на прилавках Камчатки, икру чавычи найти не составит труда.

В России чавыча добывается только на Камчатке, поэтому обращайте внимание на регион при покупке. Подделок в центральной полосе очень много, чаще всего это кетовая икра с добавлением красителей. Обезопасить себя можно покупая деликатес у проверенных поставщиков, а так же проверив продукт на присутствие острого привкуса.

Сейчас 127 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Источник: https://lososfish.ru/sovet/vybor/kakaya-krasnaya-ikra-vkusnee

Что лучше: нерка или кижуч

Икра кеты или кижуча - какая красная икра лучше? чем отличается?

Ценители морепродуктов часто спорят, что лучше: нерка или кижуч. Эти виды лососевых рыб отличаются приятным нежным вкусом, содержат много белка и полезных жиров. Красная икра является деликатесом, поэтому ее также используют для приготовления блюд восточной и европейской кухни. 

Как различить нерку и кижуча

Мясо лососевых рыб содержит множество полезных веществ и отличается отменными вкусовыми качествами. Но все же, кижуч и нерка имеют ряд отличий.

Сахалинская и камчатская нерка – ценный промысловый продукт. Проходная рыба живет около 5 лет в морской воде, а затем входит в озера метать икру. Жилая нерка, или кокани, обитает в пресных водоемах. Средние особи вырастают до 80 см в длину, а их вес достигает 3,5 кг. Филе нерки легко узнать по насыщенному красному цвету.

Кижуч – крупная рыба, которую японцы называют серебристым лососем. Ее вес достигает 14 кг, а длина 1 м. По времени нереста отличают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Филе рыбы имеет довольно яркий коралловый или розовый цвет.

Какая рыба лучше: нерка или кижуч

Эти виды лососевых рыб не накапливают ртуть, содержат множество витаминов и микроэлементов. В их составе есть кальций, магний, фтор, калий.

Что жирнее, нерка или кижуч:

l 100 г филе нерки содержит 8 г жира, 20 г белка, 130% суточной нормы витамина B12. Ее калорийность составляет 157 ккал;

l В 100 г мяса кижуча содержится 6 г жира и 21 г белка, а также 208% суточной нормы витамина B12. Калорийность этой рыбы немного ниже – всего 146 ккал.

Нерка более жирная рыба, по сравнению с кижучем. Оба вида рыб содержат много белка и около 1 г жирных кислот омега-3. Поэтому их филе можно включать в рацион спортсменов, диетическое и детское меню.

Кижуч или нерка: что вкуснее

Рыбу семейства лососевых ценят за нежный вкус и приятный аромат. Из нее получаются сытные супы, горячее и закуски. Какая рыба вкуснее – нерка или кижуч?

Опытные кулинары считают, что правильно выбранный способ приготовления позволяет раскрыть лучшие вкусовые качества продукта. Также нужно учитывать особенности каждого вида.

Варианты приготовления нерки и кижуча

Нерку можно жарить, варить и тушить. Запеченная в духовке и на мангале рыба остается сочной, благодаря более высокому содержанию жира. Приятный специфический вкус и аромат нерка приобретает после копчения.

Кижуч содержит немного меньше жира, поэтому его часто засаливают с травами и специями. Рыбу также тушат с овощами, жарят и добавляют в первые блюда.

Самым полезным способом приготовления считается варка на пару, как при этом сохраняется максимальное количество полезных веществ. Из филе лососевых получаются сочные начинки для пирогов и запеканок.

Икра кижуча и нерки: какая вкуснее

Икра этих видов рыб одинакового размера – диаметром около 4 мм. У нерки она красная, а у кижуча — оранжевая. Цветовые оттенки не всегда ярко выражены, поэтому их легко перепутать. Свежая икра кижуча не имеет специфического привкуса, а у нерки она немного горчит.

Нерка и кижуч в нашем магазине

В нашем магазине вы можете приобрести рыбу и икру высокого качества. При необходимости мы предоставим чек, сертификаты соответствия и закупочные документы. В отличие от многих магазинов, мы храним морепродукты при оптимальном температурном режиме от -2 до -4 °С. Благодаря этому наша продукция сохраняет полезные свойства.

Купить кижуча и нерку в нашем интернет-магазине просто:

  1. отметьте нужные продукты и перенесите их в корзину;
  2. заполните форму заказа;
  3. выберите удобный способ оплаты;
  4. дождитесь доставки;

Приобретайте свежие морепродукты Сахалина и Камчатки на нашем сайте!

Перейти в раздел каталога 

Источник: https://KompasDV.ru/help/article/chto_luchshe_nerka_ili_kizhuch/

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая? Икра горбуши, нерки, кеты, кижуча – в чем разница, что лучше: сравнение. Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Сравнительная характеристика красной икры.

Содержание

  • Красная икра: какая бывает и чем отличается?
  • Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?
  • Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?
  • Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?
  • Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?
  • Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?
  • ВИДЕО: Красная икра

Красная икра – деликатес, который ценится своей химической и энергетической ценностью. Сейчас в магазинах огромное количество такого продукта, причем икра отличается не только по цене, но и вкусовым качествам. Также различен химический состав. В этой статье мы расскажем, какая икра самая вкусная и полезная.

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

  • Чавыча. Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.
  • Горбуша. Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.
  • Кета. В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.
  • Нерка. В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.
  • Кичуж. Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.
  • Форель. Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое.

Самое интересное, что вся лососевая икра отличается по размеру. Самой дорогой считается икра чавычи, ведь рыба очень редкая и ее вылов в промышленных масштабах запрещен.

При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

  • Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
  • Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
  • Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
  • Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
  • Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Все зависит от предпочтений покупателя. Считается, что наиболее вкусная и дорогая икра с крупным размером икринок. Наиболее популярной можно считать икру кеты.

Она не самая дешевая, но при этом отличается нейтральным вкусом и приятным ароматом. Не горчит и отлично держит форму. Размер икринок такой рыбы 5 мм.

Самая мелкая – форель, но не всем нравится ее вкус, так как часто наблюдается горечь.

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса.

Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью. Касательно пользы, то энергетическая ценность и состав продуктов похож. Икра нерки более мелкая и полезная.

Из-за маленьких размеров зерен рыба вынуждена насыщать каждую икринку массой полезных веществ.

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты.  Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая.

Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты. Это обусловлено именно небольшим размером. Вкус достаточно пикантный и горьковатый.

Если вы ищите продукт для застолья, то идеальным вариантом станет икра кеты.

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

Самой крупной считается икра чавычи и кеты. Размер икринок достигает 7 мм. Самой мелкой принято считать икру кичужа и форели. Размер зерен составляет 2-3 мм.

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

Как видите не вся красная икра одинаковая. Она отличается вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Рекомендуется съедать не более 3 бутербродов с продуктом за все застолье.

ВИДЕО: Красная икра

Источник: https://heaclub.ru/kakaya-ikra-lososevyh-samaya-luchshaya-vkusnaya-krupnaya-cennaya-poleznaya-samaya-dorogaya-ikra-gorbushi-nerki-kety-kizhucha-v-chem-raznica-chto-luchshe-sravnenie-kakaya-krasnaya

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector